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手冲咖啡冲煮水温与萃取工具以及咖啡豆新鲜度的关系水温不同，冲出来的咖啡冲出来的咖啡风味就有不同。水温高，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁。 水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。 一般建议温度为摄氏85--95度。 温度85--95度是怎样的一个概念呢？当然用温度计量是最准确的。 如果没有要这么精准，可以用概略的经验。 水沸腾时温度100度。刚煮滚的水倒入细口壶就剩95度，之后一分钟降低一度。 手冲咖啡之温度 沸腾的水倒入细口壶，在三、五分钟内冲咖啡，水温都可以，若超过十分钟，或许就太低了。 温度的选择没有绝对的对错或好坏，端看个人想要呈现怎样的特性。 不同的咖啡，可能适合不同的温度，才能发挥其特色； 而同一种咖啡，不同的温度、也会有不同的风格呈现。 有些建议是浅烘焙：水温用90--95度；深烘焙：水温85--90。 但是espresso咖啡机用的豆子一般是深烘焙的，而温度也会在92度左右，与此说法并不相符。所以这个说法参考就好。 多些尝试，就能抓到咖啡的特色与自己喜欢的味道。 要手冲出一杯好咖啡，有太多的关键因素 "温度"就是一个绝对重要的关键 80--95度间，就是一杯好咖啡的温度 因为低温，是无法充分溶解出咖啡豆中的丰富成分， 整理出相对应豆子的烘焙程度，给各位咖啡师们参考啰！ 浅焙：温度90--95℃，闷蒸时间20秒，萃取时间50--1分钟。 中焙：温度85--88℃，闷蒸时间20--30秒，萃取时间1分钟--1分10秒。 深焙：温度82--84℃，闷蒸时间10秒（也可以不用闷蒸），萃取时间1分钟--1分20秒。 当然，一位专业的咖啡师，更必需精准掌握几项要件： 1.对于水质的要求 2.自我要求的技术 3.气候的影向力 4.咖啡豆的品质控管 5.风味的喜好 多多练习就能冲煮出好咖啡啰！2022-05-18 07:45:25 很赞哦！