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手冲咖啡滤杯学问大！几款常见咖啡滤杯的流速数据关于冲煮咖啡的书有很多,各式各样的封面,有著大同小异的内容.开首不外乎是咖啡的历史,然后是发展,再者就是处理和烘焙. 还有列点说明咖啡的冲调方法,最后再加上一些冷知识收结.基于这些原因,小子多数也只是从图书馆借回家看看吧了. 不过这一本[手冲咖啡大全]真的是值得分享一下. 眼球触及其书名,必然会想起一个问题-这本咖啡大全是否详细介绍所有的手冲方法呢? 非也,其实只是提及时下最流行的滤泡式咖啡. 不过图文并茂分析了3个热门品牌的滤杯特性,包括Hario v60, Kalita扇形杯 Kono. 另外还配对不同的咖啡豆应选用那一种滤杯. 对于一些喜欢看图片多以文字的人有福了, 在介绍手冲方法时,不再传统地点列出来,而是配以实物和图片,具细地说明,使人更易去理解怎么冲煮才好. 例如:左图有教导注水时的水注应具有冲击力,才可以穿透在底层的咖啡粉. 所谓闷蒸就是铺水在咖啡粉之上的过程,良好的铺设以没有出现小洞为佳. 手冲壶的选择也是滤泡咖啡的重要一环,因为每一种手法也需要特定的咖啡壶配合. 正如点滴冲法,不可能配以大口径的手冲壶吧! 看了这本书才知道,原来了下壶的配搭也有其讲究之处. 正如书中所说: 喜欢风味分明,香气四溢的可以选择Hario v60, 而倾向于浓厚口感,那么Kono是必然之选. 如果喜欢中庸之道,在口感及香气上都能够达到平衡,非Kalita 扇形滤杯莫属. 所谓大胆假设,小心求证.不作试验也只是流于空谈. 可惜我只有Hario v60,未能作比较其他两个牌子的滤杯特性.希望日后有机会再作测试吧.。2022-05-18 07:54:42 很赞哦！