专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

咖啡手冲壶推荐 -- 最好的手冲壶完全解析HARIO 手冲初阶必备六件组（VHDS-02-EX） 近年来手冲咖啡受到欢迎的程度，相信已经不用多说，许多想要进入这个领域的朋友们，常会遇到的问题是不知道该从哪里著手？！【 HARIO 手冲初阶必备六件组】提供了解决方案，陶瓷滤杯、手摇磨豆机、云朵手冲壶、电子秤、锥型滤纸与玻璃下壶，六种最经典的 HARIO 产品，一次让你带回家！ HARIO 手冲初阶必备六件组（VHDS-02-EX）通通都在这箱里面，体面大方适合送礼！ 如果你是刚接触手冲咖啡的初心者，让大叔告诉你为什么要从 HARIO V60 锥型滤杯开始，首先必须知道的，V60 名称的由来是因为它的倾斜角度，容易上手不说，同时这款陶瓷滤杯也是 2017 年咖啡冲煮世界冠军所选用的致胜利器！并与日本有田烧传统工艺结合，质地温润细致，根本是收藏品等级来著的！ 我们常说手冲咖啡"易学难精"，所以利用辅助工具来达到稳定萃取是非常重要的事情，HARIO 手冲专用电子秤帮助你计时计量，使得每次的冲煮都能完美重现！手冲咖啡最重要的当然是用来注水的细口壶，大容量的 HARIO 云朵手冲壶，有著特殊的鹅颈设计，能让出水口贴近咖啡粉表层，避免过强的水柱冲击使得杂涩味产生。而壶嘴设计可粗可细，透过几次练习就能够掌握稳定的出水流速。 刚接触手冲咖啡的朋友，常忽略掉咖啡新鲜的重要性，"新鲜"是咖啡豆的生命，现磨现冲最是美味，不要再请咖啡店帮你把豆子磨成粉啦！HARIO 简约手摇磨豆机可以调整粗细，极硬陶瓷刀盘使用轻松且容易清洗，现磨咖啡香气扑鼻，没有理由不爱上它！最后 HARIO 还贴心的附上一百张原厂滤纸，无漂白日本制，使用起来特别安心。 "闷蒸"对手冲咖啡初学者来说，可能有点难以理解。日文称作 "蒸らし" 的这个动作，简单说就是在正式注水冲煮之前，先注入少量的热水让咖啡粉完全浸润，吸饱热水的同时并排放出二氧化碳。一般来说，闷蒸水量大约是咖啡粉重的 1.5 -- 2.5 倍，视烘焙深浅而定。深烘焙的咖啡豆，体积膨胀率较大，所以能够吸收更多的热水。静置闷蒸的时间会控制在 20--30 秒钟，这个就看咖啡豆的新鲜程度来决定，越新鲜的咖啡豆会排出较多的二氧化碳。 另外要记起来的专业名词叫做"粉水比"，也就是咖啡粉与热水的比例，通常会控制在 1:12--1:16 这个区间，影响的是咖啡的浓淡。像是影片中所使用的咖啡粉是 17 公克、注入总水量是 270 公克，这样的粉水比大约是 1:16，原本应该是比较清爽的风味，但是他透过比较长的闷蒸时间与多次断水，来达到浓郁的口感。 所以换句话来说，你也可以重头到尾不间断的注入热水，但因为没有足够的时间让咖啡粉里面的物质溶入到水中，所以最后的口感就会清爽偏淡。 HARIO 云朵不锈钢细口手冲壶，透过练习，很快就能掌握注水时的水流稳定控制。。2022-05-18 07:58:43 很赞哦！