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Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识个人认为，不同的豆子适合不同的冲泡方式，每种冲泡方式都有相对优势和劣势，更多的是个人喜欢 法压壶：最接近杯测的方式，适合单品豆，较好的展示豆子全貌，包括风味、瑕疵等。对器材需求简单，做法容易掌握，几十块的壶都可以胜任。由于过滤方式粗犷，略有油脂 虹吸壶：按照某日本老师的说法，同样的豆子，同样的参数，基本任何人都可以展现基本相似的味道。高温萃取，适合某些品种的豆子，或者说某些豆子用虹吸味道更好。观赏性很强，对器材要求高些，毕竟玻璃直火的。口味更多偏向醇厚，油脂基本给过滤了。 滴漏壶：滴滤壶，通过滤网注水方式冲泡，对于一般家庭而言简单易用。对于几百块的滴滤壶，基本一样，注水不够柔和，对于单品爱好者来说，味道比较杂，最差的方式之一。外国某几家精品咖啡店研发出模拟手冲方式的壶，精确的水温控制，均匀的滴漏，已经接近手冲水平，但是好像￥2000多以上。 意式咖啡机：油脂最为丰富，适合拼配咖啡豆和某些单品豆，纯正的意式应该是一定的压力，温度下萃取的，口感醇厚，粘稠，不同的豆子展现出不同的酸度、甜度、回甘等风格，浓缩直接喝，也可以做成卡布奇诺，拿铁等花式咖啡或咖啡饮料，是世界咖啡文化普及第二波的代表之作，玩法较多，更多的人对咖啡的认识就是意式咖啡。 摩卡壶：接近意式的做法，直火加热，毕竟压力和温度的把控还有很大差距。起点较低，300多就可以买到，和合格的意式机器2000起步比省钱，做的好的话可以拉花。 手冲：咖啡文化第三波潮流，必要器材包括手冲壶、滤杯、滤纸，对于咖啡爱好者来说手冲可以更好展现不同产地、不同庄园、不同咖啡的风味，精品咖啡将是未来世界咖啡发展的主要趋势。同样的豆子，不同的人和手法，出来的味道截然不同，相对于虹吸的稳定，手冲是多变的。不同的豆子、不同的参数带来更多的味觉可能，这也是手冲咖啡的乐趣。和意式一样需要一定的功底，入门易，精还是需要学习和提高。 意式做法油脂最多，其实是摩卡，法压、滴滤有点点，油脂和咖啡的美味程度无必然联系，油脂主要和做法、器具有关，和豆子的种类、烘焙度也有一定的关系 顺带提提对咖啡豆的研磨度，研磨后的粉从粗到细依次是 法压&>虹吸&>手冲&>摩卡&>意式 滴滤没很严格的要求，个人觉得应该是手冲左右 没有最好的冲泡方式，只有不同的风格偏好。。2022-05-18 08:00:19 很赞哦！