专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

为什么粗研磨的咖啡粉适合滴滤式-咖啡粉常见研磨粗细图理论上 Specifications 愈强，愈专业，愈名厂的应该就最好啦!但事实在家庭中使用又并唔系咁 wor，豆仓大小，研磨速度，研磨能力都不大重要，相反用量太少时，一日只系冲2，3杯的话太强劲的商用机种可能有反效果。价格也要同机器质素成正比的。从网上各位高手的 Reviews 得以下要点。1. 磨刀盘种类：Flat Burrs 平行式，ConicaI Burrs 锥型式。Flat Burrs 平行式ConicaI Burrs 锥型式2. 刀盘物料：金属，不锈钢，钛合金，陶瓷。不同物料的锋利度及耐用度各异，以钛合金的最理想。 陶瓷的研磨升温最少，但使用量不高的话影响微。3. 刀盘Size：理论上越大越好，研磨面积大可磨粉更幼细及平均，但缺点是产生的残留粉量会越多。Flat Burrs 平行式 58MM & 64MM & 83MM 磨刀4. 磨刀盘座物料：强化塑料，合金，黄铜。因要锁定高速转动的磨刀及经常要装拆来清洁磨刀。 采用边种物料会直接影响其耐用性，呢点我觉得好重要。强化塑料(左) 合金(中) 及 黄铜(右) - 磨刀盘座物料5. 马达转速：高转速的研磨能力较高但会产生热量较高，低转速的研磨能力也较低但会产生热量较少。6. 磨度调校方式：「无段式」「步进式」无段式调校灵活但新手操作时会有难度，步进式可以较清楚记录研磨度但调校自由度少。无段式 (左) 及 步进式 (右)7. 研磨质素：相信大家最关心呢点，冲煮1杯好质 Espresso 平均而幼细的咖啡粉是重要一环。在香港冇铺头有得试用，所以只能综合网上的意见，会用分数代表：1分最低，5分最高。8. 研磨后残留粉量：研磨后的刀盘及机内信道必定有残留粉。 长时间后会产生「油益味」。 残粉可靠研磨时把新磨的推出部份旧有的残粉，所以商用机变成家用时因磨量少，这个问题会影响更大。在香港冇铺头有得试用，所以只能综合网上的意见，会用分数代表。 1分最低，5分最高在磨豆机里的残粉长时间后会产生「油益味」9. 机身尺寸/ 重量：香港D蜗居，厨房就仲细所以size好重要，太重怕厨柜会承受唔到变型10. 价格：家用的所以选择的由$1000多～$9000多 Baratza Encore磨刀盘种类： ConicaI Burrs 锥型式刀盘物料：金属刀盘Size：40mm磨刀盘座物料：强化塑料马达转速：450 rpm磨度调校方式：40段 步进式研磨效果：2.5分研磨后残留粉量：2.5分机身尺寸/ 重量： W120 x D160x H360 mm 重 3.1KG价格：约$1200 美国牌子台湾制点评：40mm 细锥刀就无咩特别，但强化塑料磨刀盘座，刚性及耐用性就不大看好啦，厂方称可以粗磨适合法压至幼磨适合义式都有高质素，我就已经冇咩好感。一部好磨机冇可能粗幼都磨得好的，我睇都是 Gimmick 吧。 部机外观太塑料同玩具La。 不过以呢个价位，对新手相当有吸引力。Baratza Encore 可选择接粉方式 Welhome WPM ZD-17磨刀盘种类： ConicaI Burrs 锥型式刀盘物料：金属刀盘Size：不详磨刀盘座物料：强化塑料马达转速：不祥磨度调校方式：30段 步进式研磨效果：3.5分研磨后残留粉量：3分机身尺寸/ 重量：W140 x D250 x H400 mm 重 3.99KG价格：约$1600～$1900 专做 OEM 的大厂现在出的自家品牌 中国制点评：使用锥型磨刀但冇说明几大，都是采用强化塑料磨刀盘座，刚性及耐用性都不大看好，但设计的确花过工夫的... 用皮带驹动刀盘，出粉位 LED 灯照明，都是贴心的功能及商用机的外表是非常吸引。但实际上呢个牌子一直帮 Sunbeam 做 OEM 的。 各样功能及数据都唔错，只是研磨效果一般。 但最担心的是其耐用性。ZD-17 锥型磨刀及磨度调校盘 杨家飞马900N磨刀盘种类： Flat Burrs 平行式刀盘物料：不锈钢刀盘Size：64mm磨刀盘座物料：合金马达转速：1400 rpm磨度调校方式：无段式研磨效果：3.8分研磨后残留粉量：3分机身尺寸/ 重量： W190 x D330 x H570mm 重 12.6KG价格：约$2500～$2800 台湾制点评：单看 Specifications 同外型会以为是 Mazzer 的 Super Jolly 。 无错此机是台湾的 Copycat 。 因价钱平 Super Jolly 近一半而外型杀食，好多小型 Cafe 都会采用。 不过有网上评论指出实际操作上及研磨效果都只是一般，研磨不均，残粉多及高热力。 本人觉得此机只是「有躯壳无灵魂」。 更有指「某宝网」有高仿的产品。 真的是老翻再老翻。小心买到抄上抄货 Rancilio Rocky Doser磨刀盘种类： Flat Burrs 平行式刀盘物料：不锈钢刀盘Size：50mm磨刀盘座物料：黄铜马达转速：1725 rpm磨度调校方式：40段 步进式研磨效果：4分研磨后残留粉量：3.8分机身尺寸/ 重量： W120 x D250 x H350 mm 重 8.7KG价格：约$2800 意大利制点评：50mm平行式磨刀面积只是初阶级别，但厂方好像很喜欢将商用机造作成缩水版的家用机，此机基本上是缩小的 MD-40。 Heavy duty 的黄铜刀盘座亦是专业级的。 使用步进式来调校研磨度，新手在使用上会较易掌握。 研磨效果亦平均，只是从刀盘座到出粉口信道太窄引至残粉常留在机内。 不过全机整体上是高质素的，用料同设计应该好耐用。Rancilio Rocky 黄铜刀盘座 Lelit PL043 MMl磨刀盘种类： ConicaI Burrs 锥型式刀盘物料：不锈钢刀盘Size：38mm磨刀盘座物料：强化塑料马达转速：不祥磨度调校方式：无段式研磨效果：呢个牌子太冷门末有评价研磨后残留粉量：呢个牌子太冷门末有评价机身尺寸/ 重量： W130 x D180 x H305 mm 重 2.5KG价格：约$3000 意大利制点评：第一眼看到此机时，真的好钟意…超细的的机身，简约外型同锥型磨刀，但深入查看 Speca. 后就真的好失望!只得38mm的小锥刀，只是强化塑料制的磨刀盘座什至连马达功率都冇提及，似是平价机的内涵，可能以上原因所以成为冷门机种。 在网上佢的 Posts 极少，不知它的研磨效果同残留粉量如何呢?令人失望的细锥型磨刀及强化塑料刀座 Anfim KS Touch磨刀盘种类： Flat Burrs 平行式刀盘物料：不锈钢刀盘Size：50mm磨刀盘座物料：黄铜马达转速：1300 rpm磨度调校方式：步进式研磨效果：4分研磨后残留粉量：4分机身尺寸/ 重量： W135 x D170 x H380 mm 重 5KG价格：约$3700 意大利制点评：此机整体都唔差，50mm平行式磨刀，黄铜磨刀盘座，低速马达等…都是一部家用的好磨机应该有的。 研磨效果亦幼细平均，刀盘座到出粉口信道位够阔残粉少。 不过外型设计过时似70年代的款式，什至有点简陋并且手工粗糙。Anfim KS Touch 的刀盘座设计 Eureka Mignon lstantaneo (啡友称为 MMG )磨刀盘种类： Flat Burrs 平行式刀盘物料：不锈钢刀盘Size：50mm磨刀盘座物料：合金马达转速：1350 rpm磨度调校方式：无段式研磨效果：4.2分研磨后残留粉量：4.5分机身尺寸/ 重量： W152 x D159x H324mm 重 4.5KG价格：约$3000多 意大利制点评：此机在香港几多人使用亦评价好高，50mm平行式磨刀，合金磨刀盘座，低速马达等... 我觉得是一部超班家用好机。 研磨效果非常幼细平均，专利设计的刀盘座所产生的残粉极少。 加上机身体积细小，极为吸引!Eureka 专利设计的刀盘座 Compak K3 Touch磨刀盘种类： Flat Burrs 平行式刀盘物料：不锈钢刀盘Size：58mm磨刀盘座物料：合金马达转速：1640rpm磨度调校方式：无段式研磨效果：4分研磨后残留粉量：3.8分机身尺寸/ 重量： W170 x D365 x H495 mm 重 6.1KG价格：$3600～$3800 西班牙制点评：58mm平行式磨刀，合金制磨刀盘座，马达转速偏高，它的无段式磨度调校有少许唔清晰，研磨效果都幼细平均，残留粉量一般。 不过外型有点像保温暖水壸及呢价位有小小贵。 Mazzer Mini Doser磨刀盘种类： Flat Burrs 平行式刀盘物料：不锈钢刀盘Size：58mm磨刀盘座物料：合金马达转速：1400rpm磨度调校方式：无段式研磨效果：4.2分研磨后残留粉量：4分机身尺寸/ 重量： W168 x D340 x H470 mm 重 10.2KG价格：约$4200 意大利制点评：磨豆机中名牌，此机是入门型号，但功能及研磨质量均为高质素只是残粉略多，如用量太小的话会有一定问题!以高阶入门机来讲 Size 算是细小，只四千多元有一定吸引力! Mazzer Super Jolly Doser磨刀盘种类： Flat Burrs 平行式刀盘物料：不锈钢刀盘Size：64mm磨刀盘座物料：合金马达转速：1400 rpm磨度调校方式：无段式研磨效果：4.5分研磨后残留粉量：4分机身尺寸/ 重量： W240 x D420 x H610 mm 重 14KG价格：约$5000多 意大利制点评：此机不用多讲，大家可能在 Cafe 都会经常见到，其实已可作为商用级别。 大 Size 磨力盘的研磨质量极高，但是残粉略多如用量太小的话会有一定问题!机身体积巨大以「家用」机来讲实在是有点那过。但只要五千多元的意大利名牌货，高耐用性同高研磨质素实在是超值。 Macap M5D磨刀盘种类： Flat Burrs 平行式刀盘物料：不锈钢刀盘Size：58mm磨刀盘座物料：合金马达转速：1600 rpm磨度调校方式：步进式研磨效果：4.2分研磨后残留粉量：4.5分机身尺寸/ 重量： W190 x D310 x H470 mm 重 8.5KG价格：约$6800 意大利制点评：同样是意大利名牌，不过此机已是中级型号。 58mm平行式刀盘研磨质量高，出粉采用 Electronic On Demand 分量精确残粉亦少，并浪费的咖啡减少。 此机各方面条件都好好，只是价钱有点贵。 Mazzer Mini E MOD. A磨刀盘种类： Flat Burrs 平行式刀盘物料：不锈钢刀盘Size：64mm磨刀盘座物料：合金马达转速：1400 rpm磨度调校方式：无段式研磨效果：4.5分研磨后残留粉量：4.5分机身尺寸/ 重量： W168 x D340 x H470 mm 重 10.2KG价格：约$7500点评：原本以为只是 Mini Doser 版改成 Electronic On Demand 。 但刀盘是比 Mini Doser 更大的64mm，应该是 Super Jolly 的缩小版，研磨质量更不用怀疑，Electronic On Demand 设计非常好用及令信道缩短减少残粉，漏斗型的出粉口更加 Like! 不过价钱偏高。电控定量 - 可设定 Double Shot 或 Single ShotMazzer Super Jolly Electronic磨刀盘种类： Flat Burrs 平行式刀盘物料：不锈钢刀盘Size：64mm磨刀盘座物料：合金马达转速：1400 rpm磨度调校方式：无段式研磨效果：4.5分研磨后残留粉量：4.5分机身尺寸/ 重量： W240 x D420 x H610 mm 重 14KG价格：约$9000多 意大利制点评： Super Jolly Doser 的 Electronic On Demand 版本。 大 Size 磨力盘的研磨质量极高，残粉多的问题在 Electronic Demand 版本上已有所改善，但用量太小的话问题亦会存在。机身体积巨大以「家用」机来讲实在是有点那过，再加上价钱已提升至约$9000多... 太贵啦!。2022-05-18 08:00:45 很赞哦！