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咖啡拉花压纹心得 咖啡拉花成型的原理以及融合对拉花压纹的影响距离上次到老师的咖啡店里上课已经有一个月的时间了，这期间咖啡店装修，咖啡机送回厂家维修保养，所以我们一直在家里用水练习拉花动作。其实准确点说应该是练习牛奶与咖啡的融合，从一开始的直线注入，到后来的打圈融合，练习难度不断的加大。一个多月没有上机器了，手都有点生了，两只手都不知道要怎么摆了。 打圈融合，与拉花相比，牛奶与咖啡的充分融合更重要！ 有部分咖啡人对拉花并不感冒，其实是因为他们更看重牛奶与咖啡的融合，鄙视那种一味追求拉花效果而忽视牛奶与咖啡融合本身的行为。 我们用水练习拉花，直线注入的方式练习得比较稳定的时候，老师就开始让我们练习打圈融合。直线注入是让我们学会控制水流，定在一个位置控制水流的大小。打圈融合则要转动手腕，在手腕打圈运动的过程中控制水流的大小。打圈融合能够让牛奶与咖啡更充分的融合，这其中有几个重点需要注意： 1、拿奶缸的手臂（我是右手，我的同伴是左手，因为她是左撇子）要适当的抬高，手腕与手臂之间保持一个合理的角度，让拿著奶缸的手腕可以灵活的转动。随著奶量的减少，不是通过压低手腕来控制水流，而是要抬高手臂，手腕与手臂之间的角度尽量保持不变，只有这样手腕才能够灵活的转动。 2、托咖啡杯的手也要打圈，与拿奶缸的手差半圈，这样手腕转动的幅度不用太大也可以画出合理的圈圈（画的圈圈是杯中液面的一半大小），让牛奶与咖啡更充分的融合。托咖啡杯的手不用刻意打圈，找准打圈融合的节奏了自然就会晃动起来，刻意反而容易打乱节奏。 3、手腕晃动的过程中，要尽量控制水柱大小的一致性，不能忽大忽小，其实练习多了慢慢就会找到水的律动节奏。。2022-05-18 08:13:24 很赞哦！