专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程绕过咖啡豆城堡，半热直火式烘焙机终于出现在眼前。所谓的直火式即用火烤热滚筒，在传热给滚筒内的咖啡生豆。滚筒经由马达的带动，不停的翻滚，搅拌筒内的咖啡豆，企图使每粒咖啡豆都能平均地接触到至热的桶璧，达到均匀烘焙的目的。 烘焙过程 豆子的颜色开始改变，由深绿色转为浅绿色，进而变成白色。刚开始初期会散发出青草味，而后青草味会消失。 豆子在滚筒内搅拌翻滚时发出的声音，也由较结实的音调转为较软的声音。 烘焙的过程当中，必须要随时注意火侯的大小、聆听豆子在滚筒内翻滚的声音，以及观察豆子色泽的变化等等，不得有丝毫的马虎，因此烘焙咖啡豆时必需投入全部的注意力，眼听四面，耳观八方。 烘焙过程中的每个一阶段，所需要的火侯大小都不尽相同，因此咖啡烘焙的火侯，拿捏的时机的恰当与否，对于咖啡风味有著绝对关键性的影响。 烘焙的过程当中，必须要随时注意火侯的大小、聆听豆子在滚筒内翻滚的声音，以及观察豆子色泽的变化等等，不得有丝毫的马虎，因此烘焙咖啡豆时必需投入全部的注意力，眼听四面，耳观八方。。2022-05-18 08:14:49 很赞哦！