专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

酒精灯煮虹吸咖啡完整教程，在家煮一杯好喝的虹吸咖啡虹吸Siphon--神秘而层次分明的咖啡体验 在星巴克臻选的所有咖啡煮制工艺中，虹吸可以算是集观赏性、趣味性、视觉冲击性最高的一种煮制工艺，也是口感最神秘而丰富的咖啡体验。 采用虹吸工艺煮制咖啡时，就像在做一场精密的实验。冲泡过程结合了摩卡壶，法压和手冲的多种冲泡原理，气体遇热膨胀将水从下壶升至上壶的过程类似摩卡壶，浸泡和萃取的过程类似法压，过滤的过程又类似手冲，只有经过严格培训的星巴克咖啡师才能制作出质量稳定一致的虹吸咖啡。 而在品尝的过程，由于虹吸结合了多种煮制方式，萃取水温比较高且稳定，因此对香味的保留更丰富而醇厚。 "HARIO"是日语，意为"玻璃王"。由于制作虹吸咖啡的最后一步需要用冷的湿布给下壶降温，防止下壶的高温使回流的咖啡变焦，影响口感，如果玻璃质量欠佳，因为瞬间降温而开裂的可能性极大。而HARIO 的咖啡器具都是采用清澈透明的无杂质玻璃制作，耐热性极佳，空烧不破，自然是虹吸壶的首选。 HARIO TCA-3 是一款经典的虹吸壶，优雅的直式上座让咖啡与水充分接触，上座耐热温度差120℃，下座耐热温度差为150℃。虹吸壶的特点是操作比较程式化，对于新手来说容易控制咖啡品质。 ▲ 虹吸壶采用酒精灯加热 很多人喜欢虹吸式煮法这种带有一点实验室味道的精确感：点燃酒精灯放在下壶底部，使用外焰加热下壶。看著水沸腾产生水蒸气后，由于热胀冷缩，下球体的热水推至上壶，咖啡被萃取成棕色。待下壶冷却后，上壶的水又被吸回来--做出一杯咖啡，犹如一个化学实验般令人兴奋和期待。 ▲ 制作咖啡的过程犹如一场化学实验 煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇顺口，浓郁芳香。HARIO 虹吸壶通过不锈钢滤网萃取咖啡，可以重复使用，耐度好不变形，咖啡油脂不会被吸收，清洗也比较简单。还有一种棉布过滤的方式，可以根据喜欢的口感进行选择。。2022-05-18 08:15:09 很赞哦！