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手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据这阵子正好是自主训练，索性就借了台VST浓度仪来做个测试。(趁烘豆机在预热没事做，顺便发文章) 其实整个测试花的时间很短，最久也不过10分钟内(不含等待咖啡冷却时间)。 就当作在练习手冲的稳定度，对吧台师是有好无坏的。 如果在家无聊也喜欢自主训练的朋友不妨也试试看，说不定能得到不同的答案(然后拜托与草图分享)。 。 以下是需要的器材部分： 惯用的手冲壶乙支、一个滤杯、多张滤纸、快速型温度计、一个磅秤(请使用快速感应型)、码表、三个相同的杯子，以及一套浓度仪设备。 手冲壶+温度计部分，如果你刚好有个温控型的手冲壶是在方便不过。 。 规划整体手冲的数据： 因为是趁空闲时间做练习，所以我使用较快速的三个作法： 不可变因：水温(摄氏92度)，粉水比( 10.2g : 151ml ) 变因：闷蒸时间(10秒以及 15秒 )，所以冲煮总时数则是 46秒 及 51秒。 。 为什么只有两个变因，却使用三个杯子？ 就像是杯测，一定得有一杯基准杯，如此一来才能校正数据，二来以此检测在没有变因的情况下手冲是否稳定到可以当有效数据。 。准备完成，接下来因为过程没拍照，所以直接给所有数据： 以下皆省略不可变之数据，为求准确请先将VST做水质校正归零后再测试。 每杯皆用VST浓度仪检测 三 次，再取出现较多次的数字。 ◎ 第1杯：变因：闷蒸时间10秒，手冲总时间46秒， 浓度：(1.00 /1.02 /1.02 ) 。 ◎ 第2杯：变因：闷蒸时间10秒，手冲总时间46秒， 浓度：(1.03 /1.03/1.04 ) 。 ◎ 第3杯：变因：闷蒸时间15秒，手冲总时间51秒， 浓度： (1.10 /1.10/1.10 ) 。 顺道一提，煮完三杯后刚好有两组不同的客人个点了一杯浅焙与深焙， 也就顺便测测店里咖啡的浓度：浅焙的浓度是1.3，深焙则是2.1，刚好过关 XD 。 纯分享 如何做测试 以及自己的测试结果， 不知跟各位的测试是否相近？。2022-05-18 08:16:57 很赞哦！