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咖啡粉的粗细如何影响口感-常见研磨粗细图滤纸式沖泡法是一个可以如影随形跟着你打包出走的浪漫研磨咖啡，尤其在家居或办公室忙乱的时间夹缝里，抽出一点空闲，看着水流缓缓透过滤纸，析释出芳香，心情也随着静静沉淀，带来一点舒缓自在的唿吸。 优缺点：可以完全导演整个过程，水温、水量及咖啡粉的比率，都可以一手掌握，而且沖泡过的滤纸，只需随手一丢省了清洗的麻烦。但同时，你也必须专注全部心思，才能留住风味精华，蕴酿一杯香醇的咖啡。 咖啡粉研磨度vs.比例：中磨偏细，如果颗粒太粗，质感会不够醇厚，喝起来会有水的味道。一杯150cc左右的咖啡。约需2大匙咖啡粉〈约12-15g〉。 风味：口味温和、质感清新柔滑，因为水温接近沸点，苦味不会过度稀释。但有时滴露速度太快，口味往往不够醇厚，喜欢厚重口味的人，可以选择将咖啡研磨细一点、挑选重烘焙的咖啡口味就能避免这样的缺点。 适合口味：黄金曼特宁、曼巴、牙买加蓝山〈日本人的最爱，认为滤纸沖泡法是最能忠实呈现牙买加蓝山的风味〉 沖煮要诀： 滤泡滤泡 1.咖啡杯或壶，必须预先温过。 滤泡 2.注入热水的壶，壶嘴最好细长一点，才能将咖啡粉末沖滚开来。，注水的动作，必须均匀持续而缓慢定量。第一阶段先以约与咖啡粉末等量的热水，将粉末从中间慢慢顺方向绕圈湿润沖泡开来，见底下有些许咖啡滴落即停止注水。约等候10-15秒左右，当咖啡粉充分发酵、水份完全渗入粉末，再注入下一阶段的水。 滤泡 3.热水分二或三次重复注水沖滚开来，注意，.注入的水流量，约与滴滤出的咖啡水量均等。 4.静待咖啡滤泡萃取量到达所要的份量，即可停止注水并将滤杯移开不再萃取，因为滤杯内剩余的咖啡水量只剩下这杯咖啡的缺点，最好喝的风味你已完全萃取在你的杯子里了！。2022-05-18 08:17:55 很赞哦！