专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我们曾经介绍过日本的手冲绿茶店、手冲咖喱店，这次是手冲的鲜味高汤。日本的调味料品牌 ON THE UMAMI，专卖昆布、鲣鱼、茶渍这类日式调味料，以不添加化学物质、秉持天然原味的理念，制作和食料理中重要的「鲜味（即UMAMI，鲜味的意思）」；如今ON THE UMAMI在新宿丸井设了一个引人瞩目的店铺，除了贩售他们的产品，还同时供应「手冲外带高汤」。

没错，现在手冲咖啡已经不是最新操作了，手冲高汤出现了！

其实「鲜味（UMAMI）」当初便是日本人发现的「第五味」，尤其在日本饮食中扮演极重要的元素，许多日本人也将「鲜味（UMAMI）」当作食物非常美味的一种说法。ON THE UMAMI 为了让大家能直接品尝他们引以为傲的鲜味，于是创意地搭起了手冲高汤吧，供应融合多种蔬菜、马铃薯、生姜的高汤，点单后他们会现场将高汤倒入放满柴鱼片的滤杯，接着递给你一杯看起来像外带咖啡般的暖心高汤。

感觉去日本喝厉害的手冲咖啡已经不足为奇了，有机会还是要尝尝这款奇葩的手冲高汤！