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阿拉比卡十六世纪埃塞俄比亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊只忽然在那儿不停地蹦蹦跳跳，觉得非常不可思议。 仔细加以观察，才明白原来是因为羊儿吃了一种红色的果实。 在牧羊童宣传之下，愈来愈多人得知该果实的提神效果，所有的人吃完后都觉得神清气爽； 后来，这种果实成为进行长时间宗教仪式时所使用的提神药。 它，就是 咖啡 …… 藏于此果实中的种子，就是咖啡 （生） 豆。 即是市面上所买到的咖啡 （熟） 豆/粉，即溶咖啡等的原材料加以烘焙后制而成。 市售咖啡品种…… 咖啡豆分为三原种系统 阿拉比卡咖啡豆又称 阿拉伯咖啡豆 罗布斯塔咖啡豆又称 刚果咖啡豆 利比亚咖啡豆又称 利比里亚咖啡豆 全世界现今咖啡约有一百多种 普通栽培种多属三原种系统及若干杂交种 三原种可细分为数十种品种 咖啡豆因此依品种、产地、品牌的不同会有各自不同的特性 阿拉比卡咖啡豆，占世界总产量76﹪ 罗布斯塔咖啡豆，占世界总产量约20﹪ 利比里亚咖啡豆，除少数生产国自己消费外，只有欧洲有人饮用 台湾咖啡最早引进即为阿拉比卡咖啡，目前大面积栽培的也是阿拉比卡咖啡 Arabica （中译：阿拉比卡）： 种植成本较高，品质也较好，味道特别香醇，生长在高海拔地区，包括尼加拉瓜、哥斯达黎加、巴拿马等拉丁美洲国家专门栽种此品种咖啡。原产于东非伊索比亚南部的阿比西尼亚高原，现今沿海尚有野生种。 阿拉比卡种咖啡在各系统中风味最佳，香味良好，味道均衡，品质最优，市价最高。分布在非洲、印尼及中南美洲等地区。 台湾咖啡最早引进即为阿拉比卡咖啡，目前种最多的也是阿拉比卡咖啡。 巴西目前栽培的品种有Typical、Bourbon、Mound Novo、Caturra等。 此品种属常绿灌木，树高可达3∼7米，树皮灰黄褐色具浅纵裂。 叶片呈单叶对生，叶片长椭圆形或卵状椭圆形，叶尖尖锐，叶缘全缘带微波，叶长10∼20厘米，叶幅4∼8厘米。 花朵10∼20朵簇生于侧枝叶腋，花小直径约3厘米，花冠白色，开花时会散发一种特有的愉快芳香气味。 果实为椭圆形核果，未熟果呈深绿色，成熟时果实表面呈暗红色或黄红色，长1.2∼1.5厘米，每果重1.0∼2.5公克，果实由外皮、果肉、内果皮、种子（咖啡豆）所形成，果肉薄为黄白色，富水分，微带甜味，内含两粒种子，具有一层浅黄色种壳，干燥后易分离。 图片 阿拉比卡花 Robusta （中译：罗布斯塔）： 罗布斯塔咖啡属于刚果咖啡的突变种，原产于西非刚果，本种有缺乏香气之憾，苦味较强，酸味不足。 此品种植株较大，树高可达5∼8米，树冠伞状，分枝较长而下垂，生育强健，树姿略似阿拉比卡咖啡。 叶片呈单叶对生，叶较阿拉比卡咖啡大，叶全缘，有浅波状凹凸，是一大特征。 花簇生于叶腋，一枝上常著花百十许，花香浓烈。 果实为圆或扁圆形核果，未熟果呈深绿色，成熟时果实表面呈暗红色，较利比亚咖啡小生长在海拔较低且热的地区。 低价品牌咖啡通常全部或大部份使用此种层级的咖啡豆；阿拉比卡 & 罗布斯塔 两品种瓜分了几乎 100% 的市场。 图片 罗布斯塔花 Liberica （中译：利比里亚）： 原产于西非利比亚，本种香味不佳，苦味较强。除少数生产国自己消费外，只有欧洲人饮用利比里亚咖啡。 此品种植株为常绿灌木，放任栽培时树高可达10∼15米，树性强健，枝叶茂盛，枝条直立，表面带浅赭色，后渐变灰褐色，嫩枝绿色，均光滑。 叶片大，叶长16∼35厘米，叶幅6∼18厘米，叶全缘呈长椭圆形。 花为咖啡属中最大的花，常密集簇生于叶腋间，开花时香气浓熟，同一结果枝上常见纯白、淡红色花朵，花呈纯白或带桃红色至深红色。 本种果实较阿拉比卡咖啡大，果型呈椭圆或近球形，果皮暗红色，果肉汁少，甜味带苦，内有种子2∼3粒，种子椭圆形或卵形，未熟青果及已熟红果同时存在。 "利比里亚"品质又比"罗布斯塔"还差，产量也比较小所以市面上几乎是买不到"利比里亚"的咖啡，通常只有实验室种来研究用； 相较其他两种品种在滋味上来得甘苦，加上咖啡鲜豆以干燥处理法（Dry Process）为主，咖啡滋味上更是复杂刺激。 Click here to edit. 图片 利比里亚花 阿拉比卡品种 细分类… 在《精品咖啡》的世界里，目前只就美味的阿拉比卡品种进行分类及讨论 较具代表性的品种有： 古老原生种：Heirloom （祖传优良品种）、Typica （铁比卡）、Bourbon （波旁） Typica变种：Maragogype （巨型象豆）， Geisha （昵称 艺妓豆… 因与【艺妓】同音） 等… 知名 Bourbon变种：Caturra （卡杜拉）， Pacas （帕卡斯） 等… 知名混血品种：例如 Pacamara （帕卡斯 + 巨型象豆 = 帕卡玛拉）阿拉比卡咖啡豆特点-为什么只有阿拉比卡常用来做精品咖啡？2022-05-18 08:20:37 很赞哦！