专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

早年，COSTA 咖啡上市了这个中文名叫"醇艺白"的 Flat White。而在总部英国，它在 2012 年就已经推出，并且被列为核心咖啡之一。 "醇艺白"COSTA "醇艺白" 之所以叫"醇艺白"，COSTA 也有自己的一套说法。"醇"代表着咖啡和牛奶融合后的丰富口感，"艺"意为纯手工制作，而"白"是因为 Flat White 一直有"小白"的昵称。这个名字在产品一经推出市场后就已存在，意在贴近中国消费者。 今年 9 月，COSTA 联合创意代理公司氩氪互动在社交媒体上发起了一轮名为" Famous 5 五星咖啡"的营销。这时， COSTA 已经没有把 Flat White 作为自己的新品了，而是推出了一个更冷门的奶咖品类 CORTADO "可塔朵"。 你有没有想过，为什么星巴克可以推广 Flat White，COSTA 就没能把 CORTADO 做起来呢？ 回到 Flat White，虽然能力有限，但 McCafé 和 COSTA 还是为一定数量的消费者普及了 Flat White 文化。于是，在这场培养 Flat White 文化的"运动"中，我们可以把星巴克作为一个有力的牵头者，它不是始作俑者，但能在短时间大幅面传播这种咖啡文化。 到底什么是 Flat White？ 关于什么是 Flat White，其实并没有一个明确的定义。它是起源于澳大利亚还是新西兰？发迹于 70 年代、80 年代还是 90 年代？这样的争论一直都有。而在纽约经营 Laughing Man 咖啡的"金刚狼"休·杰克曼曾说："Flat White 就是多一点咖啡少一点奶的拿铁。" 一般来说，它是起源于澳大利亚和新西兰的一个奶咖品类，浓缩咖啡的比例一般为双份也就比拿铁喝起来更苦。它和其他牛奶咖啡最大的不同在于它的奶泡。拿铁的奶泡厚度一般会超过 1 厘米，但 Flat White 几乎不超过 5 毫米。 但还是没有一个标准能将它们统一。在咖啡师的眼中，存在的只有对这款奶咖饮品的不同理解，比如星巴克的流程是按咖啡机的 Ristretto 键萃取 2 份浓缩，蒸奶 3 秒，再以白色圆点拉花做结。墨尔本精品咖啡 Vincent The Dog 的做法是萃取19-22g 咖啡液体，将它与奶泡混合在 150ml 的瓷杯里，奶沫尽量薄，厚度与拿铁相当。而 Café del Volcán 的标准是，用 21--24克咖啡豆萃取 21--30克（约30ml）的咖啡液，再打出约 2mm 的奶泡。 不过有一点是可以确定的，Flat White 在制作技法上是要比其他奶咖品类稍难。2022-05-18 08:36:36 很赞哦！