专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

厄瓜多尔可能是世界上海拔最高的阿拉比卡咖啡种植国。 阿拉比卡咖啡树于1952年首次引入厄瓜多尔(Ecuador)，其咖啡质量很好，特别是6月初收获的咖啡。 厄瓜多尔咖啡豆可分为加拉帕戈斯(Galapagos)和希甘特(Gigante)两个品种，都有颗粒大、份量重的特点。 厄瓜多尔咖啡按质量可分为一等(No。1)和特优(Extra Superior)两种。 它们主要出口到斯堪的纳维亚半岛的北欧国家。 咖啡生产者面临的主要问题是努力保持质量稳定。 该地的咖啡总的来说口味非常均衡清爽，还有一种独特的香味。 厄瓜多尔是南美洲中既出产阿拉比卡咖啡又出产鲁宾斯坦咖啡的少数国家之一。 但是由于适于阿拉比卡咖啡树生长的土地在减少，因而鲁宾斯坦咖啡的产量在逐渐增加。 最好的阿拉比卡咖啡出产于安第斯山，特别是昌查古山谷(Chanchamgo Valley)，安第斯山分成两列山脉，从南向北延伸，直抵厄瓜多尔中部。 世界上只有2个咖啡品种：阿拉比卡（arabic）和罗布斯塔（robusta）。 但是仅有极少数国家可以同时找到2个品种的种植。比如哥伦比亚的咖啡世界闻名，但就没有罗布斯塔（robusta）。罗布斯塔（robusta）是品质相对更经济的品种，常被生产速溶咖啡。 （网上还有一个品种哦？那么是2个还是3个呢？） 咖啡酸度是另一个选择标准。酸度高低主要和产地海拔高低有关。世界上大多数咖啡是海拔较低的产地，比如越南印尼非洲巴西，都是酸度中低的。但是像厄瓜多尔的洛哈（loja）产区是海拔高达1500-2200米，酸度等级非常高的咖啡品种不多见，香气口味自然出众。而厄瓜多尔同时还有海拔居中的加拉帕戈斯群岛(Galapagos)及海拔较低的马纳比（manabi）咖啡产区。所以在这个比日本还小的赤道之国--厄瓜多尔，竟然可以找到各种酸度不同和香气各异的咖啡，真可谓"全能型"咖啡原产国！ 主产区1：马纳比(Manabi) 海拔100-500米，酸度3-5级（满分10级），平均气温30摄氏度 主产区2：加拉帕戈斯（Galapagos） 海拔300-450米，酸度5-7级（满分10级），平均气温25摄氏度，冷暖洋流交汇，火山灰土质，微气候等独特自然地理条件 主产区3：洛哈（Loja） 海拔1500-2200米，酸度8-9级（满分10级），平均气温18-20摄氏度 下面学习一下厄瓜多尔这家工厂的咖啡豆的2种加工工艺： 工艺1：自然生豆(西语：grano verde natural) 干燥（Secado）:采摘后的红色咖啡原豆（不去壳）经过户外阳光晾晒6-7天 脱粒（Trillada） 这种工序简单省时，右边是晾晒后的带内外2层壳的，左边是脱粒后的生豆。 工艺2：水洗生豆(西语：grano verde lavado) 去壳（Despulpada）:机械去掉1层外壳 发酵（Fermaentada）:24小时 清洗（Lavada):水洗 干燥（Secado）:带谷豆含内层壳的状态，阴凉处晾干，20天左右 脱粒（Trillada） 这种工序复杂，也比较耗时。右边是带谷豆含内层壳的状态，左边是脱粒后。 那么对比一下左边的水洗豆和右边的自然豆： 水洗豆更绿，颜色更均匀，价格也会贵些。 学习这么多休息一下，老板说先来一杯卡布奇诺吧！香啊~~~ 下面是实验室，用来检查咖啡豆的外观品质，香气，品尝口感等。 再去看看加工工厂，下面是脱粒机： 下面是烘培机，根据客户需求有5个烘焙等级，从颜色淡到深。温度高达240多摄氏度。 下面是包装车间，还有茶包式的咖啡冲泡包，这个中国可能很少见吧。 老板高兴的给我看墙上那些品质口味认证和奖状： 部分商品陈列柜里，发现还有去咖啡因的咖啡，对于我这样喜欢咖啡的香，又怕喝了咖啡兴奋睡不着觉的太合适了。还有为其他品牌生产的咖啡，有来自智利的，哥斯达黎加的，中国的，韩国的。 最后一个小知识： 咖啡的包装袋上有个排气的小纽扣，是气体只向外排出，不会进气的。主要是因为高温烘培后的咖啡会产生很多气体，如果不排出会涨袋。当然，也可以用来闻闻咖啡的香气。保存在10-20度，阴凉干燥。一般生豆容易保存可以1-5年，而烘培后的保鲜只有1年左右。所以出口一般选择生豆（自然豆或水洗豆）。 装箱信息： 20尺集装箱：275袋*每袋净重69公斤=大约19吨2022-05-18 08:37:38 很赞哦！