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冷萃咖啡（cold brew）现在被很多人称之为冰滴咖啡（dutch coffee），它的由来据说是，当时荷兰的商人从印度尼西亚搬运咖啡时，为了在长时间的航海途中喝上咖啡创造出的一种萃取方式。 听起来好像是那么回事儿？但是！西方多国举证此说法其实是日本商人捏造的故事而已，无任何事实依据。因为无法找到与此关联的任何文献。 而且 "Dutch Coffee" 的名字的意思指向的是商标名，巧克力与甘露酒（kahlua），以及爱尔兰威士忌与咖啡混合的咖啡鸡尾酒。在海外，比起叫冰滴咖啡（dutch coffee） 更多的被称为用冰水煮出的意思的冷萃咖啡 （cold brew coffee）。 冷萃咖啡，是将深度烘焙较细研磨的咖啡粉，用冰水以滴虑的方式萃取制作出的咖啡。此萃取方式能够最大限度的保留咖啡的风味。一般使用两种萃取方法，分别是；浸淀式与浸出式。