专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

牙买加蓝山咖啡处理法-完全水洗法 （Washed） ： 利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水。处理时，是将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。 经过水洗之后，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败。 较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个--3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。 生豆： 牙买加蓝山咖啡的生豆是青绿色的，豆身圆而略小，整体颗粒大小均匀； 熟豆： 牙买加蓝山咖啡虽然烘焙度较深，但银皮依然明显较多， 杯测风味： 牙买加蓝山咖啡：巧克力；坚果；奶油；黑糖。甘、酸、苦三味均衡，适度而完美的酸度，带轻微水果香。 牙买加蓝山咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，产生它独有诱人的芳香， 轻柔的果酦， 细腻及柔顺的余韵， 一直为咖啡爱好者称道。配合虹吸壶冲泡， 更能令它细致独特的韵味表现得更出色动人。 就杯测结果而言，牙买加蓝山咖啡的优点在于均衡，没有明显缺陷，也没有非常突出的风味，但绝对符合大多数人印象中的"咖啡味"，不愧是历久不衰，最最"纯正"的咖啡。 BLUE MOUNTAIN COFFEE The Jamaica Blue Mountain coffee has all the characteristics of a good coffee - not only with a rich flavor mellow, but also a well balanced coffee, sweetness, sour and bitterness, thus forming its unique attractive aroma with a soft fruity non-fermentated delicate and supple finish which is well loved and recommended by all coffee drinkers. 100% 纯种牙买加蓝山一号咖啡豆 100% Jamaica Blue Mountain No.1 Coffee Bean 单一产地 （单品） Single Origin 环球咖啡的纯种牙买加蓝山一号咖啡 Jamaica Blue Mountain No.1 Coffee Bean 有著非常纯正的味道，而且顺滑带著甜味，喝起来非常香醇细腻，具有贵族品位，乃咖啡中之极品。 香气Flavour 醇度Body 酸度Acidity 回甘Finish 烘焙度Roast: 浅度Light 你知道蓝山Blue Mountain名字的由来吗？ 在英国统治时期，某天早上英国的军舰经过漫长航程后，来到牙买加金斯敦海港。船员们兴高采烈地上到甲板，见到高崇入云的高山在朝阳的照耀下发出蓝色的光芒。这就是蓝山的由来，出产自这个山的最优质咖啡豆称为蓝山咖啡豆Blue Mountain。我们也曾有幸见过这个蓝山美景，是无法用言语来形容蓝山的壮丽。 牙买加蓝山咖啡一号 气候和土质都会为蓝山咖啡豆Blue Mountain的味道带来细微的变化，而牙买加热带岛屿Jamaica's tropical island提供了种植咖啡豆的最优厚条件，所以都会用出产地来描述著名咖啡豆的特别身份。牙买加岛屿Jamaica's tropical island的大部分都被山地覆盖著，山脊一直延伸至小岛东部，蓝山山脉高达2100米以上，天气清爽、多雾、降雨频繁，使得蓝山山区成为一块肥沃的土地。 牙买加蓝山地区Jamaica Blue Mountain region的咖啡按种植地区海拔分为三个等级： 种植在海拔3000尺至5500尺之间的咖啡才被称之为 蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）， 在1500尺至3000尺之间的咖啡称 高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）， 而1500尺以下被称为 牙买加咖啡（Prime Washed Jamaican Coffee Beans） , 5500尺以上都是森林区域，不会有咖啡豆生长。 其中的蓝山咖啡豆Blue Mountain Coffee和高山咖啡豆再各分两个等级，价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍，从质量来分上到下依次为： 蓝山一号 Blue Mountain No.1 蓝山二号 Blue Mountain No.2 高山一号 High Mountain No.1 高山二号 High Mountain No.2 牙买加咖啡 Jamaica Coffee Bean 牙买加蓝山一号咖啡豆Jamaica Blue Mountain No.1 Coffee Bean生长地埋区域相当狭小，产量仅有200吨，目前约有九成是运住日本，因此蓝山咖啡的产量也十分有限，有时甚至很难买到。所以顾客下单后需要一星期付运，环球咖啡VIP会员具有较高的购买限额。2022-05-18 08:41:23 很赞哦！