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冰滴、冷萃、日式冰滴……如今各式冰滴和冷萃咖啡已经成为咖啡爱好者们的新宠，但到底二者有何区别，你知道吗？ 究竟是谁在何时发明了这两种咖啡，至今仍存在争议。据权威人士推断，由于冷萃咖啡口感冰爽，其发源地很可能是南美地区。冰滴咖啡则起源于17世纪，在当时日本正与荷兰等西方国家开展密切的贸易往来。 由于名称相近、外观形似、同为冷饮，人们很容易将两种咖啡弄混。不过喝过的人都知道，冰滴咖啡通常是小杯装的（通常为30-60毫升），很像意式浓缩咖啡；相比之下，冷萃咖啡更像是美式或滴滤咖啡。接下来，就让我们来仔详细分析一下二者究竟区别何在： 冷萃咖啡（Cold B rew） 冷萃咖啡的制作方法很简单，将咖啡粉浸泡在冷水中，再经过滤即可，浸泡的时间从4、5个小时到一天不等。轻度、中度和深度烘焙咖啡均可用来制作冷萃咖啡，由于浸泡时间较长，咖啡粉的研磨程度通常较粗。 过滤装置的选择视情况而定，纸质、布质、纤维质均可。容器的选择也相对自由，可以是法压壶，也可以是专用的冷萃壶，亦或是可密封的罐子。 冷萃咖啡口感冰爽，以冷饮为宜。根据选用的咖啡种类和烘焙程度，冷萃咖啡可以口味醇厚，也可以口感清淡、纯净。我个人则喜欢口感圆润、口味纯净的冷萃咖啡。你可以根据自己的口味偏好，自由选择咖啡种类，制作冷萃咖啡。 冰滴咖啡（Iced Drip） 与冷萃咖啡相比，冰滴咖啡的制作过程则更加复杂。专业的冰滴壶看起来就像是实验室设备，冷水和冰块装在容器的上半部分，并以极慢的速度（通常1秒1滴）滴在咖啡粉上，萃取过程通常需要3 -12小时。 冰滴咖啡对烘焙程度的选择同样相对自由，不过研磨程度对咖啡最终的口感和味道影响极大。品质上等的冰滴咖啡口感如波特酒一般，质感厚重，视咖啡种类不同，可加冰块饮用，也可兑入冷水享用。由于浓度极高，每次萃取的量很少（通常为30-60毫升），冰滴咖啡通常会被用来制作加奶冰咖啡或咖啡鸡尾酒。 冰滴or 冷萃 综上所述，两种咖啡的萃取都无需加热，且萃取时间很长，这意味著两种咖啡的酸度都很低，口味相对柔和，且保质期相对较长，咖啡因含量较高。 说到成本，冷萃咖啡制作简单，成本低廉，适合任意规模、任意风格的咖啡厅。除自己冲泡以外，你还可以众多供货商中挑选，直接购买瓶装或罐装冷萃咖啡。 冰滴咖啡则需要购买专业设备，且需要经常维护。但如果你的顾客真的热爱咖啡，想要尝试全新的口味，冰滴咖啡或许可以更好地满足他们的需求。 对我来说，冷萃和冰滴咖啡都非常美味，论品质难分伯仲。冷萃咖啡更像是夏平日里的夏日冰饮，冰滴则是咖啡爱好者们的最爱。没有尝试过的朋友，还不赶紧去感受一下冷萃和冰滴咖啡的魅力！ 作者 B Magazine2022-05-18 08:41:39 很赞哦！