专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

"这是我从巴拿马的杯测桌上，从300支豆子中精心挑选的。"在2017世界咖啡冲煮比赛（WBrC）中，王策以充满自信的声调向评审介绍227号豆子特色，并以自创的双手煮三壶的方式，拿下世界冠军。 7日，王策现身"枫韵晴川"案场，为住户现场煮出世界冠军咖啡。王策（Chad Wang）即将来到"枫韵晴川"的消息，让许多喜爱咖啡的住户携朋引伴早早入座。王策先简单介绍咖啡的生长与采收，"咖啡是水果，早上会吸收高温40度，转成能量。所以会有芳香，跟葡萄酒一样。"他表示，比赛中用的是艺伎品种，"艺伎很特别，是来自埃塞俄比亚的原生豆，但吸收了巴拿马的风土，跟我的生长背景有点像。" 这次在"枫韵晴川"中，他选用了同一个庄园产出的咖啡豆"展望（perci）"，味道适合台湾民众。现场他冲煮了三轮咖啡，品尝温度分别设定为30、40、70度，让住户可以体验同款咖啡、不同风味的美妙。住户也在现场亲自看到王策的比赛密技-双手煮三壶。王策表示，自己只有两只手，但要同时冲煮咖啡给三位评审品尝。若一杯一杯煮，咖啡受温度影响大，三位评审喝到的风味会有落差，因此花时间苦练密技，以保证三位评审喝到的风味都一样。 王策表演比赛密技-双手煮三壶，以让三杯咖啡味道不会因为冲煮时间差异而有风味落差。 王策将推出个人品牌 难得有世界咖啡冲煮冠军来到现场，住户现场把握机会询问如何保存咖啡豆？王策表示，以原豆来说，咖啡豆最好于2周内使用完毕，一个月内还勉强可以饮用，若超过一个月，建议做其他用途。此外，咖啡原豆亦可保存在冰箱中，"但前提是要隔绝水分，我都会用二层袋子装咖啡豆，确保隔绝水分。" 2017年7月，王策在布达佩斯获得世界咖啡冲煮冠军后，选择从上海搬回台北。他表示，再过1、2个月，将推出个人品牌。针对台湾近年发展自有咖啡豆，王策表示，台湾天气不稳定，因此咖啡生长颇受影响，但他认为，台湾咖啡豆的风味一直在进步；他也透露，在台北有开店计划，不过目前尚未选定地点，未来若有机会，也希望可以跟台湾咖啡豆合作。 每周河滨骑车纾解身心压力 王策在台湾念书到小学毕业后，就转往英国念书，研究所毕业后，转往上海帮助父亲王朱岑的事业。他表示，在不同的城市里生活，各有优缺点。但他喜欢大自然，回到台湾后，每周都一定要去河边骑脚踏车，也因此，他对于邻近基隆河的"枫韵晴川"特别有好感，"毕竟台湾面河川的建案蛮少的。"2022-05-18 08:42:26 很赞哦！