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上周去参加了Saeco主办的免费咖啡课程-- 使用半自动咖啡机煮出乔人生中的第一杯espresso啊！！（胶囊那种不能算喔XD） 除了做出浓缩咖啡之外，还有拉花教学！！！！！！！（然后后果惨不忍睹） 这也不是工商时间，各位安心服用 ^ ^ 早在一个月前网络上看到这个课程网址的时候…激动之至啊啊啊！！ 免费耶！！是贪小便宜欧巴桑吗 咳、当然除了免费课程之外，重点是有拉花教学拉花教学拉花教学拉花教学，乔好想要拉片叶子出来啊啊 这就是所谓的还没学跑就想飞的不自量力 另一个大重点是，咖啡讲师啊！！！ 这位年轻却得过多项冠军殊荣的咖啡师、吴柄颉老师，竟然要来教学耶-- 网络上还有最帅手冲师的称号XD 乔也要挂保证，他做的咖啡… 真的很好喝OAQ 桌上已经有摆了飞利浦杯杯，等等会用到 这次使用的飞利浦咖啡机POEMIA，是台半自动咖啡机-- 全自动就是BUFFET那种按下去就什么都不管的懒人机，半自动就是按下去然后有很多事情要注意的高级机（自己乱定义XD） 就是钢制外型，不过小小台的，看起来挺有质感-- 正前方就是简单易懂的旋钮，往右是蒸气、打奶泡用的，往左就是制作咖啡。会需要热机，左边一排绿色的灯号就可以很清楚的显示出暖机好了没-- 后面打开是水箱，可以直接拎起来加水。黑色的是单份浓缩使用的。 帅气的吴老师登场-- 带来刚刚调配好、刚磨好的新鲜咖啡粉来到现场，一打开那袋子整个香气四溢大家都醉了XD 好香好香--奔放四溢的香气，闻起来很均衡、苦味较少，好期待用它来煮！！！ 简单的讲解之后开始实际操作咖啡机！！ 不过虽然是时间有限的简单讲解，还是终于解释到了说究竟有什么会影响咖啡的风味。 咖啡粉本身就不说了，填入咖啡粉的量、填压力道、手法、冲煮咖啡的时间、水量… 都是影响咖啡风味的变因。 妈阿，好多。 难怪真的，每个人做出的风味都不太一样… 乔弟以前一直说有差，但我怎么都觉得是他心理作用，不都是SOP标准流程吗！！ ㄟ对，不是喔 讲完自己的无知，老师在讲你有没有在听啊-- 老师说咖啡粉要这样子的，然后铺平 双杯放下去，因为这次的量是double shot的份量，大概都是30ml/shot左右，但是端看咖啡豆特色还是会有些许的变化。 这个变化大概只有咖啡师分得出来…… kerker 之后是品尝时间，先闻香气、看crema，轻轻摇晃让上层美丽的咖啡脂与浓缩咖啡混合，轻辍，感受它滑过舌面与喉咙的味道与香气，最后是余韵-- 老师示范完后换学生实际操作-- 首先把咖啡粉放入手把里，那个铺平的动作令人揪结… 虽然个人是很想把错全部怪到手的大小上，乔一只食指也勉强差不多就他一个直径啊XD 总之 老师说填好咖啡粉之后装上机器，旋钮，放杯子 一开始的颜色是深咖啡 变成浅褐黄时就是判定停水的时机！ 这个判断点大大的影响著咖啡的风味-- 当然可以用水量来判断也是可以，但每只豆子的个性差异，不能一视同仁的^ ^ 使用完取出把手，把咖啡渣敲进盆子里-- 大家都兴致勃勃的喝著自己第一杯浓缩咖啡-- 可能平常喝手冲比较多，这个…好浓喔！！！ 带有明快的酸甜味，苦味仅是轻轻滑过舌根… 不愧是咖啡冠军配的豆子呀-- 接著是大家引颈企盼的拉花教学啦-- 旁边这旋钮式控制蒸气的，POEMIA有附上一支懒人用蒸气管XD 套上去之后只要把牛奶放进钢杯里就会自动打发啦-- 阿不过老师说他这样会太喇赛，这次要教我们用蒸气管打发-- 把浓缩咖啡倒入大杯中，等等准备做拉花 蒸奶瞬间就打好了（喂 老师说，打得漂亮的蒸奶会反光-- 轻敲桌子、把大气泡敲破后留下绵密的奶泡