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防弹咖啡的由来 美国新墨西哥州中部大城，有一个企业家叫 Dave Asprey，喜欢到处旅行。有一次在西藏遇到高山症，当地人给他喝了西藏的牦牛酥油茶后，高山症很快改善了。Dave Asprey 回到美国后想到，在咖啡中加上这种酥油不是很好吗？于是自己亲身体验，发现不但能减肥，整天精神变得更好。Dave Asprey 开始倡导用这种"酥油咖啡"取代正常早餐，并在美国蔚为流行，他称之为防弹咖啡-Bulletproof Coffee. 1-4 咖啡加动物奶油加椰子油就成了"防弹咖啡" 防弹咖啡的"处方" 什么是防弹咖啡？简言之，就是把奶油、饱和脂肪和热咖啡搅拌在一起的咖啡。不是喝了能"防弹"，而是形容喝了之后精神拜百倍的意思。防弹咖啡的处方如下：1,3 两杯咖啡 两匙奶油（草饲、无盐奶油） 一到两匙中链脂肪酸（椰子油或棕榈油） 用果汁机搅拌 防弹咖啡有什么好处？ 防弹咖啡的理论基础是：其中的中链脂肪酸提供一天所需的能量，让喝的人清晨有提神的效果。我们吃的食物多半是长链脂肪酸，只有椰子油和棕榈油的饱和脂肪酸含有较多的中链脂肪酸。脂肪酸越短链越容易消化吸收，所以中链脂肪酸比长链脂肪酸可以更快提供能量。1,2 喝咖啡对健康和长寿都有帮助 防弹咖啡建议的奶油必须是食草动物的脂肪所提炼的，没有加盐的。这种油脂可以减缓咖啡因的吸收，可以避免突然上升的咖啡因引起的副作用，并且可使咖啡因缓缓上升持续好几个小时。有人相信喝了一杯防弹咖啡已经含有很多热量，早餐就可以不吃别的东西了。1-3 不建议喝防弹咖啡的三大理由 防弹咖啡最大的缺点： 一、饱和脂肪过多 二、营养价值太低 三、高血脂的副作用 防弹咖啡饱和脂肪太多 虽然防弹咖啡中的油脂可以减缓咖啡因的吸收，但是美国营养学家 Eleanor Baker 说："只要早餐正常的吃，早餐中喝的咖啡就会缓缓吸收，而且美国心脏学会建议一天的总热量来自饱和脂肪不要超过7%，一杯防弹咖啡所含的饱和脂肪已经超过14%，这样喝下来对于心脏血管疾病来说是有风险的。" 防弹咖啡搅拌后就像这个样子 一杯防弹咖啡含有460大卡的热量，这个热量100%来自其中的油脂，而且85%来自饱和脂肪，3 过去几十年的研究发现减少食物中的饱和脂肪、增加不饱和脂肪的比例对健康有帮助。虽然食物中还是应该有饱和脂肪，但是每天早餐增加两匙饱和脂肪在防弹咖啡里，对健康即便没有立即危害，也会增加心血管疾病的风险。3 防弹咖啡营养价值很低 况且，防弹咖啡除了油脂和咖啡以外没有其他的营养，这也是正常的早餐胜过防弹咖啡的地方。正常早餐若含有麦片、优格、新鲜草莓和熏鲑鱼，里面富含钙质、维生素C、益生菌、纤维质、铁质和蛋白质，不但能调节血糖还能帮助肠道健康，这些都是防弹咖啡中所欠缺的。 每天喝防弹咖啡可譨引起高血脂 防弹咖啡可能会引起高血脂 西元2002 年开始，许多研究低卡"生酮饮食"的医学报道，多数都证实生酮饮食可降低总胆固醇和LDL （坏胆固醇，其实是低密度脂蛋白），体重下降以外连难瘦的内脏脂肪也减少。但是这些成功减肥的人都不是喝防弹咖啡的人。内分泌医师Fiore 在他的报告中也提到渐渐有许多人在喝了防弹咖啡一段时间之后产生高血脂的现象。4 结论 一杯防弹咖啡热量是460大卡，早上来一杯，的确可以提供清晨起来所需的能量，但若你以为除了早餐再来一杯防弹咖啡可以减肥，那可就要彻底的失望了，因为这多余的460大卡可是会让人变胖的。 每隔一段时间就会流行某种饮食，有些人可能会发现喝了防弹咖啡后体重真的降了，早上也的确精神很好。其实只要更注意每餐中饮食的均衡，喝黑咖啡对一天的体能也会有很大的帮助，即便听起来没有那么神奇。我们不禁要问：一定要喝防弹咖啡才能精神饱满？才能减肥吗？即便血中胆固醇跟食物关系不大，有必要每天吃进这么多油脂吗？聪明的读者请自行体会。2022-05-18 08:46:44 很赞哦！