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1.咖啡树介绍 咖啡树高度：一般阿拉比卡咖啡的树高可达3至5米。主根长度约为30至40厘米。 咖 啡树分成二种不一样的枝干：直立枝和横向枝，直立枝的成长习性为由下往上长，又称为主干或支干。直立干上的每一个节点都可能长出吸芽，这 些吸芽往上长成新的直立枝干。横向枝为自主干或支干上的节点横向成长的对生枝条，称为主枝或侧枝。有第一侧枝、第二侧枝、和第三侧枝等。自第一侧枝上的节 点长出的枝条为第二侧枝；自第二侧枝上的节点长出的枝条为第三侧枝。直立干上不会开花结果，横向枝为结果枝。每一对横向枝的节点下方，都有可能长出新的直 立枝。 咖啡花开在横向枝的节点（叶柄与枝条连接处的节点），每节的花数在10朵至40朵之间。开花期间，不是一次全开，而是分数次开花。阿拉比卡咖啡是自花授粉，基本上，只要开花，就会结果，花开越多，结果量越多。 说明：地表以上为主干、支干、第一侧枝、第二侧枝、第三侧枝、叶片、花、果实。地表以下为主根、直立根、侧根、营养根。 2. 咖啡的果实：主要结构为外果皮、果肉（胶质体）、内壳、种皮（银皮）、种子。 图：咖啡果实结构图 一般我们所说的咖啡，指咖啡树的果实经过干燥后，里面有一至二粒称为"生豆green bean"的种子。这种子就是咖啡豆（Coffee bean）。 咖啡豆依不同处理结果，有下列几种名称： a. 带壳咖啡豆parchment coffee bean：咖啡果实经过去皮、发酵、干燥之后，带有硬壳的豆子。 b. 生豆（去壳咖啡豆）green bean：带壳生豆脱去硬壳。 c. 烘焙豆roasted bean：生豆经过烘焙机烘焙，适合冲泡的豆子。 3. 咖啡的繁殖 4. 咖啡树的枝条与开花习性 咖啡树有二种不同形态的枝条：直立枝（垂直生长）和横向枝（斜向生长）。第一种是从种子长出向上生长的枝。当直立枝继续成长，在叶腋部（节点或叶片的基部）会长出横向枝。通 常在直立枝的每个节点生出一对横向枝。在某些情况下，每个横向枝以下的其它节点会长出吸芽，这些吸芽会长成直立枝。 阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的差异表： 项 目 阿拉比卡Arabica 罗布斯塔Robusta 品种出现时间 1753年 1895年 染色体（2n） 44 22 自开花至果实成熟 6-9个月 10-11个月 花期 雨后 不规则 果实成熟 掉落 不掉落 产量 （生豆 公斤/公项） 1500-3000 2300-4000 根系 较深 较浅 最适温度 （年平均） 15-24 ℃ 24-30 ℃ 最适降雨量 1500-2000 mm 2000-3000 mm 最适种植高度 1000-2000 m 0-700 m 叶锈病 易受害 抗病性 Koleroga 易受害 有耐力 线虫 易受害 抗病性 Tracheomycosis萎凋病 （Coffee Wilt Disease） 抗病性 易受害 咖啡果疫病 易受害 抗病性 咖啡因含量 0.8-1.4%平均1.2% 1.7-4.0%平均3.0% 豆子外形 平坦 椭圆形 冲泡特性 酸 很苦2022-05-18 08:48:17 很赞哦！