专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

。猫屎咖啡这个不是一般的猫啊，而是麝香猫，长得可恶心了…… 麝香猫产于印尼，几个岛上都有，爪哇比较多。据说无法圈养，只能把它们活动一个大区域圈起来然后定期定点去搜集便便（是不是很像收松茸的赶脚啊），加上数量有限，导致猫屎咖啡的产量也有限。 咖啡豆经过麝香猫的肠道发酵后最大的效果是去酸去苦的，所以这个咖啡喝起来很有咖啡香但是不苦，还是挺好喝的，而且在印尼本土卖得并不贵。 为什么不用其他动物……其他动物的消化道菌群很难那么巧刚好能把咖啡豆发酵到合适的程度吧…… 对了这个咖啡豆被猫拉出来之后是要清洗处理的，会把便便和豆子外面那一层薄膜一样的东西都去掉，所以是没有粪便的成分在你喝的咖啡里面，这个大家一定要知道啊！ 麝香猫的消化系统会对咖啡豆进行独特的发酵。但咖啡豆并不被消化而是排泄出来。 在猫屎咖啡没有被发现之前，麝香猫因为吃咖啡果而被人类大量捕杀。 后来猫屎咖啡被吹捧出高价后。人类又特意捕抓麝香猫， 囚禁在笼中，让他们批量生产猫屎咖啡。 只能吃咖啡果的麝香猫们极度营养不良。毛皮脱落。神经受损。 在不能在量产"猫屎"后，被无情丢弃。 但是由于长期被囚禁的生活，它们无法在野外生存。 再提一句。当初的猫屎咖啡好喝是因为麝香猫对咖啡果有挑剔，它们挑熟透的吃。 被囚禁的麝香猫生熟都吃，别无选择。它们其实是极端热爱自由的生灵，关押饲养，它们一度会绝食抗议，但商家为获得高价麝香猫咖啡不惜虐猫求屎。 你还想喝猫屎咖啡么？ 还是那句话，没有买卖 没有杀害。 猫屎咖啡在印尼叫做Kopi Luwak，kopi是咖啡的意思，luwak则指的是麝香猫（狸）。 猫屎咖啡（kopi luwak）属于kopi tahi的一种，tahi在印尼语的意思是排泄物……嗯就是翔的意思。 翔咖啡（kopi tahi）的精髓在于三点。 1. 饲喂动物咖啡豆，咖啡豆通过消化道时，会与胃酸及蛋白酶反应。咖啡豆中导致苦涩的蛋白质和其他物质被部分消化。 2. 咖啡豆在胃肠内呆了十几个小时，温暖湿润开始萌发，咖啡豆的风味改变。 3. 野生动物自己会挑选成熟美味的咖啡豆食用。 依照这个原则，其实具体是什么动物来生产咖啡豆就显得不那么重要了。只要咖啡豆在体内代谢的时间不长不短，消化液适宜，粪便纯净好收集，何苦拘泥于猫翔，各种口味的翔都可以冲击你的味觉。 于是有象屎咖啡 鸟屎咖啡 麂屎咖啡 松鼠屎（鼬？）咖啡2022-05-18 08:56:26 很赞哦！