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咖啡的品种可以分为 阿拉比卡（Arabica） 罗布斯塔（Robusta） 赖比瑞卡（Liberica ） 一般来说，阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡，罗布斯塔则用来做成即溶咖啡。从口味的取向来看，美国与日本较常饮用阿拉比卡冲泡的淡咖啡，欧洲则是偏好混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的义式浓缩。 阿拉比卡（Arabica）：风味和香气一流的高级咖啡豆 阿拉比卡为原产地埃塞俄比亚的代表性品种，在南非、非洲、亚洲国家等地也有生产，占全世界咖啡产量的70--75％。阿拉比卡对于病虫害的抵抗力较弱，钟爱咖啡为洪都拉斯高地地区栽培100%阿拉比卡豆，持续努力发展自有品牌企业。发展至今，咖啡园面积已超过1,500英亩，是洪都拉斯第一大品牌咖啡豆，从种植、采收、烘焙到包装生产全部一条龙专业处理。 产地直送产生的好品质，具有均衡的风味口感与香气，才能被认证为高级咖啡豆，钟爱咖啡的所有产品主打单品咖啡或精品咖啡。阿拉比卡生豆有著深色狭长的外表，被誉为最高品质的高地产阿拉比卡品种，特色是有甜味、酸味与香气等丰富的味道。 ＂阿拉比卡＂　对决　＂罗布斯塔＂ Arabica v.s Robusta 阿拉比卡豆比较长呈椭圆形中间的分线裂纹窄而曲折。 罗姆斯塔豆较呈圆形中间的分线裂纹成直线状。 Robustas罗姆斯塔"coffee canephora很不一样来自西非，它有较强壮的体质，它会长到10几米以上，它的根较深，它喜欢低海拔和阿拉比卡种比较起来同样的区域种植大小，它可长出的豆子它会多出更多豆子 .它有阿拉比卡2倍的咖啡因。但有趣的是阿拉比卡的胆固醇有罗姆斯塔2倍之多。 Robustas 罗姆斯塔种 又称大叶种咖啡，原产于非洲刚果，抗病，抗虫性强，能耐低地之高温，为容易栽种的低地咖啡，口感苦而不酸，适合制成混合咖啡，占全世界产量30%近年来被广泛地栽培。 罗不斯塔咖啡（Coffea canephora Pierre ex Froehner - robusta coffee），又称坎尼佛拉咖啡、刚果咖啡树，原产地西非（West Africa），植株性状类似阿拉比卡咖啡，叶尖状，叶长15-30 X 5 -15厘米，花瓣6片，主要产区乌干达和印尼爪哇，它较耐高温、抗病虫害，适合低地栽培。 Arabica阿拉比卡种又称阿拉伯咖啡。 原产于阿比西尼亚（现之埃塞俄比亚），现今世界各地已有许多改良种，此种约占咖啡产量2/3，其特征香浓、口感佳，但生长环境较严格并不适于生长在高温、低温、多雨、少雨、的地区，其经济价值极高。 Robustas听到它，很多人，还没尝过它的味道就先排斥它。首要，大家都会觉得"买单时它有那样的价值吗？" 多年以前它和阿拉比卡Arabica就已经对决过，也因此派系就此产生，就算没抬面化，也存在著分别。 在这聊它Robustas罗姆斯塔"是因为希望大家去了解它的感觉，而不是豆子的品质，它也一定可以给你些"什么"但你必需先了解它！ 它不同的地方在那？ 从一开始它的源头和树种就不同，好久以前就一直是不同的系统，举例的说{就好像苹果和梨子它们都是水果但就是不一样，举这样的例也许较不恰当但容易分别，阿拉比卡咖啡具有44条染色体，而罗巴斯塔咖啡则有22条染色体，无法杂交但它们又都是咖啡家族的一员。 Coffee arabica阿拉比卡来自埃塞俄比亚，阿拉比卡它也有很多分支最有名就是Catuai和Caturra 它们的混血就是Bourbon /Pacas和Maragogype因为娇贵所以它需要较多的养份/土壤/阳光和树阴，但生长环境较严格并不适于生长在高温、低温、多雨、少雨、的地区，其经济价值较高，也需要较多的照顾。 咖啡树属多年生之常绿乔木，根系发达，阿拉比卡咖啡不修剪时茎可达5米 ，枝干对生，向侧面延伸生长，叶对生于短茎分枝上，叶柄短，叶呈椭圆形尖状，颜色亮丽之绿色，有光泽，叶片长10 -15厘米，呈长椭圆形，宽约 6厘米，叶片呈波浪之鼓起，叶尖状，花白色，具有茉莉香味，花冠长 1厘米，花瓣5片，具雄蕊5及雌蕊1，柱头列为二，授粉后，3--4天花则凋萎，果呈深绿色，成熟后为深红色，故有樱桃之美称。 咖啡之果实是由外皮（outer sk in ）、果肉（pulp）、粘质物（mucilage）、内果皮（perchment）、银皮（silversk in ）和里面之咖啡豆（bean, green coffee）形成，种子为果实之中心部份，每一果肉内有一双成对之半圆形之种子，即我们利用之部位。开花后7-9个月成熟，果皮干燥时变黑。种子8.5 -12.5 m m长，表面有深凹沟，内含绿色角质化胚乳（endosperm）及胚（embryo），有多胚性（polyembryony），每公斤干重约含2,500粒种子。 树龄4-5年的咖啡树都会开花，花期约在每年2-3月，咖啡花在外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于咖啡树枝呈簇状。白色的花瓣及清淡的茉莉花香，花期极短约3-5天。未成熟咖啡果实为绿色，经过6-7个月的成熟期后，成熟的果实外皮呈红色。当咖啡果实成熟，要立刻采收，从初期采收到完全采取时间长达4-5个月，一年之间一株典型的阿拉比卡咖啡树生产的果实不到5公斤 ，可制成约1公斤 的咖啡豆。 其他咖啡树种类包括利比里卡咖啡（coffea liberica），又称大咖啡树，1843年于利比亚发现，约占商业栽培的1%、德维瑞咖啡（coffea dewevrei），或更著名的伊克赛尔撒（Coffea excelsa）咖啡，两者都有罗巴斯达的特质，但味道通常不太好。此外，野生咖啡（Wild Coffee）有Coffea fadenii、Coffea mongensis。2022-05-18 09:06:05 很赞哦！