专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）介绍： 巴拿马的巴鲁火山拥有得天独厚的微型气候与火山地形区，是巴拿马海拔最高的山，主峰海拔3,474米（11,398英尺），是巴拿马的最高峰。火山沿著与哥斯达黎加的国界线绵延约35公里。此地生长期雨水丰沛、干湿季分明，黑土既肥沃又排水效果良好，使得此地生态环境丰饶，所产出的咖啡气味也格外引人入胜。此批为波魁特产区(Boquete)，此区所出产的咖啡量多质精，为巴拿马咖啡 产量最多、品质最佳的地区。 Kotowa总共拥有四座咖啡庄园，分别为邓肯庄园(Finca Kotowa Duncan)、Finca Kotowa Don K、水晶河(Finca Kotowa RIO CRISTAL)、Finca Kotowa tradicional，其中这座邓肯庄园就是用开拓这片土地的主人来命名。旗下最著名的两个庄园分别是Duncan 与 Don K，这两个庄园其实分据陵线两侧，双方不仅微型气候变化很大，咖啡风味也相当不同。Duncan庄园约在海拔1650-1750米，坐落在巴鲁火山旁的波奎特产区西侧( Boquete)，夜间凉爽无霜害、日间干燥阳光普照，深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响，生长期雨量丰沛、干湿雨季分明；加上火山带熔岩蕴含丰富矿物质，肥沃的火山黑养分充足，良好排水性也相当良好，风土条件得天独厚。两度夺得台湾区咖啡大师冠军吴泽霖选手，使用的也是KOTOWA 的日晒艺伎。 Kotowa的原意来自于印第安人的母语，其代表的意义即为"山"。在距今一百多年前，亚历山大邓肯麦金泰尔(Alexander Duncan McIntyre)来到巴拿马这块土地上，这里的人们的纯朴与美丽的环境，深深的吸引了他，从此家族便在这里种植咖啡，至今已经是由第四代接班人Ricardo Koyner来经营。 采收当季时，精心摘选红紫色的熟透樱桃，并使用现代化碎浆设备进行处理，并使用当地自然且干净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果肉，比起其他处理场，这里的每磅咖啡生豆仅使用半升的水，约节省了10到20升的水资源，而果肉与废水则再利用成为有机肥料；咖啡生豆透过自然干燥后，储藏在45度的恒温仓库内，生豆静置两个月后，含水量将会趋于一致，风味也会更加成熟，香气与口感更为迷人。庄园内的由每一批咖啡生豆都是保证拥有它的可追溯性，每袋咖啡在农场中都具有详细的记录，包含了栽种，处理过程...等等等。此庄园在收获时，只有最优秀100％完全成熟的咖啡樱桃才会被采收，咖啡依照不同的大小、等级放在特制的木桶去青，时间约要3个月。风味呈现多款水果，有明显的花香气与细腻的香料甜香。 Kotowa家族是2012年Best of Panama 的最大赢家，旗下最著名的庄园Duncan 庄园与Don K庄园，一共拿下5个批次的优胜。而duncan庄园创于1913年，位于海拔范围大约1,700 米，波魁特称Volancito的区域，夜间凉爽无霜害，日干燥阳光普照深受太平洋 与大西气流交会的微型候影响，生长期雨水丰沛、干湿季分明；加上火山带熔岩经肥沃黑土和良好排具气流交会的微型候影响，生长期雨水丰沛、干湿季分明；备得天独厚的生长条件，造就伟大巴拿马咖啡。除此之外，此庄园也是巴拿马相当著名的精品咖啡庄园，2006 年被巴拿马国家当局颁发最干净的环境产业。除了咖啡生产环节接细心照料，也相当重视生态环境，保护野生动物、水资源再利用、管理防治虫害。此庄园约60%为原生树种覆盖，咖啡树为遮荫法种植，获得与林联盟认证，也受到美国精品咖啡协会的肯定。 巴拿马 波奎特山谷 邓肯庄园艺妓 白蜜 1700M (Panama Boquete Duncan 1700 Geisha White Honey) 产 区：奇瑞基省(Chirqui) 巴鲁火山 波奎特产区(Boquete) 生产者：Kotowa家族旗下的邓肯庄园(Duncan) 品 种：艺妓(Geisha) 海 拔：1700米 处理法：白蜜 降水量：1900毫米。每年五月到隔年一月 温 度：13ºC--22ºC 风味特色：花香调、柠檬、橙、杏、复杂的香气精致， 轻脆甜蜜的酸度、糖浆口感 获奖纪录: 2015年最佳巴拿马(BOP)日晒艺妓组第4名，传统品种日晒组第6名。 2014年最佳巴拿马 BOP 日晒艺妓组第 5、7 名、水洗艺妓组第 5、15 名，传统品种日晒组第 4 名，传统品种水洗组第 3、5 名。 2013年最佳巴拿马 BOP 日晒艺妓组第 3 名，水洗艺妓组第 14 名，传统品种日晒组第 4 名，传统品种水洗组第 7 名。 2012年最佳巴拿马 BOP 日晒艺妓组冠军，水洗艺妓组第 6 名，传统品种日晒组第 6 名，传统品种水洗组第 1、3 名。

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2022-05-18 09:06:45 很赞哦！