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△FISHEYE鱼眼儿咖啡创始人，首席咖啡试喝官 - @纸寿司 ☕ FISHEYE鱼眼儿咖啡回来了，回北京了回归后的一家门店在著名的798艺术园区 （北京798艺术区797路情绪美术馆，靠近797中街，798西二门内100米，星巴克斜对过） 本周末FISHEYE鱼眼儿咖啡798新店开始营业 到店您只要展示任何一个和老鱼眼儿咖啡相关的东西 例如之前你发过提及的微博，店内的照片，购买过的咖啡，产品照片 都可以任意选择一杯咖啡。 市场部的同学让我发个简单粗暴的北京新店开业通知，就是那种海报+门店照片+促销广告的那种。我想了想，还是借这个机会多写点什么吧，希望是那种召集老朋友们再相聚的那种感觉。 20年前，我在西雅图求学的时候，在大学附近的公共汽车站旁开了一家针对学生和老师的窗口式咖啡店，如此持续3年多，毕业以后搬去加州。2007年回到北京，彼时正是精品咖啡在加州开始萌芽的时候，想在北京能够喝到一杯好咖啡的念头一直在我的脑海里挥之不去。 2010年8月5日，第一家FISHEYE鱼眼儿咖啡，在北京三里屯Village（现太古里）诞生了。店里面除了陈列售卖LOMO胶片相机，还提供胶片冲洗和扫描的服务。设计在当时是极其大胆超前的采用了蓝白色明亮的设计，和当时没有人用过的长桌。 那年，新浪微博刚开始测试运营；还没有微信这个东西；更没有美团，饿了吗，百度外卖，喝杯咖啡要出来走走；大家对于"街旁"签到乐此不疲；黑莓还是顶级商务智能手机；摩托罗拉还在每年推出新品；Apple Store在线商店在中国正式上线；手机上还没有各种拍摄滤镜，希望一个炫酷的效果，你要使用LOMO这样的胶片相机；8年前，FISHEYE推出的拿铁拉花，单品手冲，新鲜烘焙精品庄园级咖啡豆，冷萃咖啡还是京城独家。基本没有人听说过精品咖啡，单品手冲咖啡。 为了保证咖啡出品的质量，我们跑回旧金山尝遍了当地排名前20家有自烘焙咖啡豆的咖啡店品牌，最后选择了一家叫做Ritual Coffee（现在加州湾区精品咖啡三巨头之一）的豆子。邮件沟通几个月之后他们的老板带着自己的培训总监Ben Kaminsky（全美三届咖啡杯测冠军）来到了北京，这也是他们第一次来到中国。 他们在北京呆了一个月，一起设计咖啡出品和菜单。自那以后，他们每周一在旧金山烘焙的咖啡豆当天就会空运发到北京。当时其实没有考虑太多，目标就是一个：我和我朋友能在北京喝到好喝的咖啡。直到2012年我们建立了自己的专业咖啡烘焙工厂，从产业链的源头就开始保证我们的客人喝到的咖啡是更新鲜，更高品质的。 在FISHEYE的第一家店里，我们经历了20多场爆满的现场不插电音乐，我们见证了四对咖啡店客人求婚（成功率100%），我们见证了还在娘肚子里就跟着妈妈喝咖啡的冰拿铁宝宝。 我们回来了，8年里，一杯诚实有温度的好咖啡永远都是我们的初心。我们不需要明星代言，一杯好咖啡的温度有些时候并不是广告和华丽的词藻能够替代的。我们希望您，我们的客人，为我们代言。 老友相聚，别来无恙？ FISHEYE 鱼眼咖啡 2.0正式回归帝都！ 别人撒花