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风味特性： 乌干达咖啡可西西鲁文佐李山雅格兰夷处理厂日晒处理法品饮时感受到莓果，柑橘，蜜柑及柳橙风味，中段出现香蕉干及香料感，尾韵是烤坚果及酒香气息，风味丰富多变，甜美迷人。 乌干达把希望寄托在最有价值的作物咖啡上 但必须克服气候变迁的障碍 乌干达卡塞塞（Kasese）的咖啡农在采收成熟的咖啡"樱桃"。 PHOTOGRAPH BY JONATHAN TORGOVNIK, GETTY IMAGES 在乌干达西部采收的新鲜咖啡浆果。这个国家是非洲第二大咖啡生产国，仅次于埃塞俄比亚，并且是非洲大陆上最大的罗巴斯塔咖啡栽种国。 PHOTOGRAPH BY TREVOR SNAPP, BLOOMBERG VIA GETTY IMAGES 据美国国家地理（撰文：Tim McDonnell 编译：张亦葳）：乌干达正把希望寄托在最有价值的作物上，但必须克服气候变迁的障碍。 乌干达现场──山姆。马萨（Sam Massa）不喝咖啡。和许多乌干达人一样，他比较喜欢喝加了奶的调味茶。另外也和许多乌干达人一样，他说："我们是咖啡的一部分，咖啡存在我们的血液里。" 马萨住在横跨乌干达和肯尼亚边界一座死火山的山顶上，咖啡树林中央的泥砖小屋就是他家。这里的一些树是他的曾祖父在一百多年前栽种的。马萨的祖先和他一样都是咖啡农，他每年的收入几乎都来自咖啡豆，这些咖啡豆最后做成了美国和其他遥远国家的人所喝的咖啡。 这个地方是东非最古老和最受尊崇的咖啡生产区之一。空气清新又凉爽，山坡随处可见绵延的景致和闪耀的瀑布。但是，这座山即将有麻烦了。事实上，麻烦已经来到马萨门前。 乌干达一向有两个雨季，在3--5月和10--12月。东非的小型农地，就像马萨的农地，几乎都不灌溉，也就是完全靠降雨来种植作物，包括咖啡在内。但在2016年的第二个雨季，马萨住的这一区没下什么雨，等到2017年1月要采收咖啡时，收成非常差。这不是偶然的反常现象，他说："过去这几年，天气就已经不正常了。" "大概就在过去这20年吧，降雨模式已完全改变，"他说："雨会下在你没预料到的时候。而该下雨时，来的却是阳光或干旱。" 因此，马萨一家人正过著苦日子。三餐不继，通常就吃自己种的香蕉。医药更是罕见的奢侈品。即将来临的种植季节所需的工具和肥料也没办法买。马萨最感到苦恼的是，对他的五个孩子，他只供得起其中四个去上学，他的大儿子已经是国中生的年纪，却待在家。 除了咖啡树，马萨曾经有另一项重要资产：一头健康的母牛，就养在房屋旁的牛棚里，能提供珍贵的鲜乳。但是，在咖啡收成极差之后，马萨为了付儿子的学费只好把母牛卖掉。 "我那时真的没办法，"他说。 "希望老天爷再赐给我另一头母牛。" 咖啡和气候 马萨的故事对于乌干达和世界各地的许多咖啡农民来说可能不陌生。咖啡非常容易受到气候变迁的影响。根据最新发表的咖啡研究全球调查报告显示，日益升高的气温和不稳定的降雨量已使咖啡树的病虫害增加，并且使咖啡豆的数量和品质降低。这份调查报告发现，整体而言，到2050年，全世界的咖啡生产面积可能会因为气候压力而缩减50%。这将严重打击原本就在努力赶上需求量的全球咖啡供应量。 2017年6月发表在《自然》期刊的一篇论文，对埃塞俄比亚做出类似的预测，充分点出东非的处境。 对于美国和欧洲喝咖啡上瘾的人，这些冲击将可能是得花多一点钱买咖啡。但对于世界上2500万名以咖啡为主要收入来源的咖啡农（其中大多数是像马萨这种小农），后果将可怕得多。 乌干达特别容易受影响，因为咖啡是这个国家的经济基础。现在，科学家、政府官员、农民和企业家，从埃尔贡山（Mount Elgon）山顶到坎帕拉市中心、到仍受反抗军首领约瑟夫。科尼（Joseph Kony）惊扰的偏远地区，都正在想办法从气候变迁中拯救咖啡产业。2022-05-18 10:08:27 很赞哦！