在咖啡爱好者的世界中，英式咖啡和美式咖啡自古以来就争论不休，争论的焦点在于哪个咖啡苦味更甚。为了探讨这一挥之不去的疑问，本文将深入探究影响咖啡苦味的因素，从咖啡豆的烘焙程度、萃取方式到冲泡时间等多个角度，揭开英式咖啡和美式咖啡苦味之谜。

一、烘焙程度

咖啡豆烘焙程度是影响咖啡苦味的重要因素。深度烘焙的咖啡豆会产生更浓烈的苦味，而浅度烘焙的咖啡豆则苦味较淡。一般来说，英式咖啡采用深度烘焙的罗布斯塔咖啡豆，而美式咖啡使用中度烘焙的阿拉比卡咖啡豆。因此，英式咖啡的苦味更胜一筹。

二、萃取方式

咖啡的萃取方式也直接影响到咖啡的苦味。压滤萃取法，如制作意式浓缩咖啡，会萃取出更多的苦味物质，而滴滤萃取法，如美式咖啡，会萃取出较少的苦味物质，因为咖啡粉与水接触的时间较短。

三、研磨粗细

咖啡研磨的粗细程度也会影响咖啡的苦味。研磨得较粗的咖啡粉与水的接触面积较小，萃取出的苦味物质较少。而研磨得较细的咖啡粉会与水产生更多的接触，释放出更多的苦味。英式咖啡通常采用细研磨，而美式咖啡则采用中度或粗研磨，这进一步加深了英式咖啡的苦味。

四、冲泡时间

咖啡的冲泡时间与苦味息息相关。冲泡时间越长，咖啡粉与水接触的时间越长，萃取出的苦味物质越多。英式咖啡通常冲泡时间较短，约30秒，而美式咖啡冲泡时间较长，约2-3分钟。因此，美式咖啡的苦味也更为浓郁。

五、总结

综合以上分析，可得出结论，英式咖啡和美式咖啡在苦味方面各有千秋。英式咖啡由于采用深度烘焙的罗布斯塔咖啡豆、压滤萃取法、细研磨和短冲泡时间，其苦味更为突出。而美式咖啡采用中度烘焙的阿拉比卡咖啡豆、滴滤萃取法、中度或粗研磨和较长的冲泡时间，苦味相对较淡。因此，如果您偏爱苦味十足的咖啡，英式咖啡无疑是您的首选。