猫屎咖啡的清理工艺与卫生管理 一、分拣与初步清洗

猫屎咖啡豆的清理始于从麝香猫粪便中手工分拣咖啡豆。工人需在排泄物中快速筛选完整豆粒，避免长时间暴露导致污染。分拣后的豆子需立即浸泡于清水中，通过流水反复冲洗去除表面粘液和粪便残留。这一阶段的关键在于快速处理，防止细菌滋生影响豆质。

二、深度清洗与物理筛选

初步清洗后，豆子需经过多轮深度清洁：

物理筛网过滤：使用精细筛网去除泥土、毛发等杂质，同时控制水流压力避免豆体破损。 高压水枪辅助：部分生产商会采用高压水枪冲刷豆体缝隙，确保无污染物残留。 消毒处理：将豆子浸泡于食品级消毒液中，杀灭大肠杆菌等有害微生物，提升卫生安全性。 三、晾晒与干燥工艺

清洗后的豆子需通过自然晾晒或温控干燥降低水分含量。

自然晾晒：在阳光下摊铺-周，过程中需定期翻动豆子以保证均匀干燥。 温控干燥：采用专业设备将温度控制在-℃，湿度维持在%以下，避免风味流失。这一阶段还需剔除开裂或变色的豆粒，确保品质统一。 四、烘焙前的二次筛选

干燥后的豆子需经过人工精细筛选，去除残留的银皮（咖啡豆表层薄膜）和微小杂质。部分高端品牌会使用光学分拣机，通过颜色识别技术排除瑕疵豆，保证每颗豆子外观完整、无污染。

五、卫生风险与消费建议 选择正规渠道：优先购买经灭菌处理、有卫生认证的包装产品，避免未彻底清洗的豆子携带寄生虫或致病菌。 家庭处理注意事项：若自行处理生豆，建议佩戴手套操作，清洗后需用沸水短暂烫洗或紫外线消毒。 存储条件：清洁后的生豆应密封存放于阴凉干燥处，避免受潮霉变；烘焙后的豆子需在周内饮用完毕以保持风味。 结语

猫屎咖啡的清理工艺融合了传统手工与现代技术，其核心在于平衡卫生安全与风味保留。消费者在享受这一珍稀饮品时，需关注生产链的透明度，确保每一杯咖啡的纯净与健康。