# 手冲咖啡的英文是什么？怎么正确发音？

你知道手冲咖啡的英文是什么吗？在英文中，手冲咖啡通常被称为 "Pour Over coffee "，发音为 "Pour"（泼尔） "Over"（欧弗） " coffee "（咖啡）。这是一个常见的、正确的表达方式。与"Hand coffee"或"Hand punch"等不准确的翻译不同，"Pour Over Coffee" 更准确地描述了这种制作咖啡的方法。

接下来，让我们深入了解手冲咖啡的基本知识以及如何在家中制作一杯美味的手冲咖啡。

## 什么是手冲咖啡？

手冲咖啡是一种以大气压下制作的咖啡，通过使用滤杯和滤纸，将适量的研磨咖啡粉装入滤杯中，稳定地注入适量温度和容量的水，来萃取咖啡液体。 由于研磨程度、水温、注水方式和冲泡时间对咖啡口味的影响很大，因此制作手冲咖啡需要一定的技巧和咖啡专业知识。

## 手冲咖啡的基本知识 - 手冲咖啡的七要素

在准备制作手冲咖啡之前，您需要了解的不仅是器材，还有其他关键因素。以下是手冲咖啡的七要素，它们将帮助咖啡爱好者更好地理解手冲咖啡：

### 1. 新鲜的咖啡豆

新鲜的咖啡豆是制作美味手冲咖啡的关键。理想的赏味期通常为咖啡豆烘焙后的30天内。超过这个期限，咖啡豆中的香味分子会随着二氧化碳的释放而减少，因此过期的咖啡豆可能会变得乏味和平淡。使用新鲜烘焙的咖啡豆对手冲咖啡的味道至关重要。

### 2. 手冲咖啡粉的粗细标准

咖啡粉的粗细程度对咖啡的萃取有显著影响。不同的咖啡豆需要不同的研磨度。为了确保合适的研磨度，建议使用筛网校正器。筛网孔径为0.85mm，通过对10克咖啡豆进行筛选，可以确定适合的研磨度。根据筛选的结果，您可以调整研磨度，以确保咖啡豆适合的粗细程度。

### 3. 冲煮水温

冲煮水的温度也是影响手冲咖啡味道的重要因素。不同烘焙程度的咖啡豆需要不同的水温。通常，中浅度烘焙的咖啡豆适合使用90-91°C的水温，而中深度烘焙的咖啡豆适合使用87-89°C的水温。在烘焙过程中，随着烘焙程度的加深，咖啡豆内的物质也会发生变化，因此需要不同的水温来萃取出最佳的味道。

### 4.

 水质

水质是另一个需要考虑的关键因素。水中的矿物质成分，如钙、镁、钠和钾等，会影响咖啡的萃取过程。因此，建议不要直接使用自来水冲煮手冲咖啡，因为自来水中的杂质可能会对咖啡的口味产生不良影响。

### 5. 冲煮滤杯的选择

初学者可以选择V60 01号滤杯。V60锥形滤杯具有大口径和独特的螺旋形曲线，这使得它更容易排除空气，从而提高了咖啡的质量。尽管口感可能不够浓厚，但它以高浓度、酸甜和清晰的香气而闻名。

### 6. 粉水比例

根据SCA（Specialty Coffee Association）的金杯萃取理论，粉水比例会显著影响口味。下面是一些粉水比例和口味的关系：

- 重口味：1:10～1:11（金杯标准为1:12.5～1:13.5）

- 适中口味：1:12～1:13（金杯标准为1:14.5～1:15.5）

- 小清新：1:14～1:16（金杯标准为1:16.5～1:18.5）

通常情况下，使用1:15的粉水比例是一个不错的选择。通过调整粉水比例，可以实现不同口味的咖啡。

### 7. 冲煮时间

冲煮时间对于咖啡的味道也非常重要。咖啡的前段时间味道和香气较浓，随着时间的推移，味道和香气会逐渐减弱。因此，需要控制冲煮时间，以获得所期望的口味。根据前街咖啡的经验，使用1:15的粉水比例时，冲煮时间应在2分钟至2分30秒之间。

## 手冲咖啡的基本知识 - 咖啡豆研磨程度

咖啡豆的研磨程度也对咖啡的味道产生重要影响。无论控制粉水比例有多好，研磨得太粗或太细都会影响咖啡的味道。细磨的咖啡豆容易堆积在滤纸上，导致水的流速变慢，萃取时间更长，味道更浓。相反，粗磨的咖啡豆有更大的空隙，与水接触较少，导致水的流速更快，萃取时间较短，味道较淡。因此，研磨程度的微调可以显著改变咖啡的风味，这也是为什么咖啡的研磨如此重要。

## 手冲咖啡的基本知识 - 冲煮手法

最后，冲煮手法也是制作手冲咖啡的关键步骤。目前，有多种不同的手冲咖啡冲煮手法，包括三段式、一刀流、点滴式等等。对于初学者，建议使用三段注水法来制作手冲咖啡，因为这种方法适用于各种不同

烘焙程度的咖啡豆，可以明确掌握咖啡的前、中和后味，有助于保持咖啡风味的平衡。

手冲咖啡的三段式冲煮手法包括：

**第一次注水：闷蒸（帮助排气）**

闷蒸的目的是排出咖啡豆内部的气体，因为新鲜烘焙的咖啡豆会积聚大量气体，闷蒸可以确保咖啡粉均匀吸水，为后续的冲煮做好准备。

**第二次注水**

第二次注水应从中间开始，小心地将水注入粉层的底部，然后向外侧轻轻绕圈。确保不要让水量超过粉层的高度。

**第三次注水**

在第三次注水时，随着水位的下降，粉层会变薄，此时可以略微增加注水的速度，以促使颗粒翻滚，溶解可溶性物质。

冲煮手法需要细致入微，确保合适的水量、时间和流速，从而获得浓郁的手冲咖啡。

以上是关于手冲咖啡的基本知识和制作方法的详细介绍。通过了解这些要点，并不断练习和调整，您将能够在家里制作出美味的手冲咖啡，满足自己的咖啡口味。祝愿咖啡爱好者们享受这个精致的咖啡冲煮过程！