1、蜂蜜结晶夏天也不化是好蜂蜜吗

研究表明，蜂蜜结晶属于正常的现象，蜂蜜主要的成分就是葡萄糖结晶的成分也是葡萄糖酸蜂蜜结晶，也是可以喝的。在储存蜂蜜的时候，最好放在低温，干燥的地方，防止蜂蜜结晶的症状发生。市面上有一些蜂蜜长时间不结晶，有些蜂蜜结晶主要根据蜂蜜的成分不同导致的，在购买蜂蜜的时候，选择大品牌生产的蜂蜜，保证蜂蜜的质量，吃选择原生态的蜂蜜，这些蜂蜜的添加剂都是最少的，都有利于身体吸收蜂蜜的营养元素。在喝蜂蜜的时候，最好是在早上喝，有利于身体的吸收和利用。这些就是关于蜂蜜结晶夏天也不好化是好蜂蜜吗？生活中，多吃新鲜的蔬菜和水果，少吃***辛辣，油腻的食物，养成健康的生活方式。另外，也要多锻炼身体，多参加户外活动，提高身体的免疫力，有效抵御细菌和病毒的入侵。

2、蜂蜜结晶好还是不结晶好？

蜂蜜出现结晶，说明是真正的蜂蜜，是好现象。

其实，蜂蜜结晶是蜂蜜存放时的正常现象，一般来说，真正纯天然的蜂蜜都会结晶，蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，当处于适合的温度时，葡萄糖结晶会不断增加，最后成为结晶状态。

蜂蜜的结晶温度为13℃左右，水份含量低的蜂蜜会出现整瓶结晶的情况，而水份含量高的蜂蜜，由于葡萄糖粒沉底，会形成"半结晶"的状态，所以大部分纯蜂蜜都会结晶，但也有些特殊的蜂蜜不易结晶，例如洋槐蜜、枣花蜜、紫云英蜜。

蜂蜜结晶改变的只是它的物理形态，其本身的营养价值不会发生变化，所以即使结晶后也不会影响蜂蜜的营养价值，蜂蜜结晶是其中的葡萄糖从蜂蜜中分离出来产生的结果。

在购买蜂蜜时我们可以注意，一般纯正的蜂蜜含有大量果糖，因为果糖分子量较小，所以结晶一般是淡黄色，洋槐花蜂蜜结晶后一般为纯白色，仔细观察会发现既柔软又有黏性，而添加了白糖的蜂蜜一般是不会出现结晶的，因为白糖分子量较大，所以很难出现结晶现象。

蜂蜜结晶的影响因素温度湿度：蜂蜜在温度较低时很容易出现结晶状况，反之温度高时不易结晶,温度。蜂蜜品种：不同种类的蜂蜜结晶的快慢、状态也各有不同，浓度越高含水分越少的蜂蜜，结晶越粘稠质地越硬。存放容器：如果存放的容器残留着上次的蜂蜜，那么也会很容易出现结晶的状况浓缩温度与时间：如果真空脱水的时间过长，那么也会增加蜂蜜中葡萄糖的过饱和度，使蜂蜜出现结晶，脱水温度过低，则会造成蜂蜜中原有的葡萄糖结晶核去除不完全，加速蜂蜜出现结晶。

3、为什么我们家的枣花蜂蜜夏天结晶，这样的蜂蜜是好的还是不好的？

1、这是正常的，这样的说明是天然蜂蜜。

2、蜂蜜刚从蜂巢中取出时一般呈粘稠的液态。但随着时间的推移，少则三五天，多则一两月，这些蜂蜜会逐渐地浑浊，凝固或板结，由液态的半流体变为固体，颜色也相应变浅。这就是蜂蜜的结晶。

2、蜂蜜结晶有结晶颗粒粗细和软硬之分。国标《蜂蜜》就有粒粗，粒略粗，粒细和细腻之分。蜂蜜的结晶最适宜的温度是13---14℃，不易结晶的洋槐蜜，枣花蜜，党参蜜等要到冬天持续低温才会慢慢结晶。结晶后如果不加热，会常年保持结晶状态，只有在夏天会变得稀软一些。

3、天然蜂蜜在10摄氏度左右会逐渐结晶，北方大部分时间都会结晶，不一定到冬天。结晶是物理现象不是化学反应，对蜂蜜品质无影响，因花种不同，结晶有细粒和粗粒之分。结晶粒粗的虽然像白砂糖但用手指捻搓会很快融化，而白糖难搓化，如山花蜜。而本地油菜蜜摇下来三五天就会结晶，非常细腻，形似猪油。而融化后的糖是不会结晶的。

4、超市里的蜂蜜经加工浓缩工艺通常很少结晶。也就是说，在非产蜜季节，较寒冷的地区，结晶蜜绝对是好蜜。在我的蜂场，只有最好的一级洋槐蜜未结晶。以前的洋槐蜜有结晶的，想来那是有点油菜蜜在里头。

5、蜂蜜结晶就像水变成冰一样是物理现象。因此食用结晶蜜是你明智的选择，它一般是未经任何加工的原蜜。但任何结晶的蜂蜜，用手搓都会很快融化。而有的结晶如石，需敲击成碎块***，那都是假的。

6、直接到蜂场购买的蜂蜜，有的会在容器表面看到气泡，而在超市里买的却没有，这跟蜂蜜浓度有关系。如果浓度在40波美度以上，倾倒入容器内，即使当时因空气作用有些气泡，但静置后会自行消失。低于40波美度，尤其是在气温高的季节产生的气泡很多。至于超市瓶装蜜，可以说基本上都是浓缩蜜，有的还加了防腐剂，就不会产生气泡，但从鲜度和营养价值看，都不及蜂场的天然蜜。