猫屎咖啡取自哪种猫的排泄物

猫屎咖啡作为全球最昂贵的咖啡之一，其独特的制作方式和稀有性备受关注。它的核心原料来源于一种名为麝香猫的动物排泄物，以下从来源、历史、制作过程和争议等方面展开说明。

一、核心来源：印尼麝香猫

猫屎咖啡的原料取自印度尼西亚特有的麝香猫排泄物。这种猫学名为椰子猫，属于灵猫科，体型与家猫相似，但面部更尖，栖息于东南亚热带雨林。麝香猫具有挑选成熟咖啡果的本能，它们吞食咖啡果后，无法消化内部的咖啡豆，豆子随粪便排出。经过人工清洗、发酵和烘焙后，这些咖啡豆便成为猫屎咖啡的原料[1]()[2]()[6]()。

二、历史起源与自然筛选

猫屎咖啡的发现可追溯至18世纪荷兰殖民印尼时期。当时印尼农民被禁止采摘咖啡果，意外发现麝香猫粪便中残留的咖啡豆。由于麝香猫专挑最成熟、甜度高的果实食用，其排泄的咖啡豆经过胃酸和酶的自然发酵，苦味减少，口感更醇厚。这一特性使猫屎咖啡逐渐成为贵族追捧的饮品[1]()[4]()[6]()。

三、制作工艺与稀缺性

1. **原料提取**：每公斤麝香猫排泄物仅能提取约150克咖啡豆，烘焙后损耗20%，年产量不足400公斤[2]()[4]()。 2. **加工流程**：咖啡豆经人工清洗去除银灰色薄膜，晒干后深度烘焙，保留发酵产生的独特果香和低酸特性[2]()[4]()。 3. **风味特点**：成品咖啡带有巧克力、焦糖和泥土的复合香气，口感圆润无涩味，余韵绵长[7]()[8]()。

四、争议与伦理问题

随着市场需求增长，部分生产者将麝香猫圈养并强迫喂食咖啡果，导致动物健康受损。野生麝香猫的栖息地也因过度捕捉面临威胁。动物保护组织呼吁消费者关注咖啡生产的伦理问题，并推广人工发酵技术替代传统制作方式[7]()[8]()[10]()。

五、与其他珍稀咖啡的差异

不同于大象屎咖啡或猴子屎咖啡，猫屎咖啡的风味独特性源于麝香猫消化系统的特殊发酵过程。其价格高昂不仅因产量稀少，更因历史积淀和文化象征意义[6]()[10]()。

总结而言，猫屎咖啡的本质是麝香猫与咖啡果自然互动的产物，其珍贵性既来自地理和生物特殊性，也受制于复杂的生产伦理。消费者在体验独特风味时，亦需权衡背后的生态影响。