猫屎咖啡是什么猫排出来的呢

一、核心来源动物：麝香猫

猫屎咖啡的原料来源于一种名为**麝香猫**（又称椰子猫）的小型哺乳动物，主要分布于印度尼西亚、菲律宾等东南亚热带地区[1]()[4]()[7]()。这种动物属于灵猫科，体型似猫但更接近鼬类，具有敏锐的嗅觉和选择性摄食习惯，偏好成熟度高、甜度足的咖啡果实[4]()[9]()。

二、自然筛选与消化过程

麝香猫在野生环境中会主动挑选完全成熟的咖啡果实食用。其消化系统内的酶和胃酸会分解果肉，但无法消化坚硬的咖啡豆核心。经过约24小时的肠道发酵，咖啡豆的蛋白质结构被破坏，苦味物质减少，同时产生短肽和氨基酸，赋予豆子独特风味[1]()[5]()[7]()。排泄后的咖啡豆被人工收集，经清洗、晾晒、高温烘焙等工序制成成品[1]()[4]()。

三、风味特点与稀缺性

猫屎***发酵过程形成以下特征： 1. **口感顺滑**：酸度低，苦味弱，带有天然果香和巧克力回甘[1]()[3]()。 2. **香气复杂**：融合焦糖、坚果及热带水果气息，层次丰富[3]()[8]()。 3. **产量稀少**：仅野生麝香猫自然排泄的豆子可用，全球年产量不足500公斤，导致价格高达每磅500-700美元[1]()[6]()[10]()。

四、争议与伦理问题

随着市场需求增长，部分商家为扩大生产将麝香猫圈养，强制喂食咖啡果，导致动物健康受损（如营养不良、消化道疾病）[2]()[8]()。这种行为引发动物保护组织的谴责，消费者需警惕来源不明的工业化“猫屎咖啡”[2]()[11]()。

五、历史与地域文化

猫屎咖啡起源于18世纪印尼殖民时期。当地农民发现麝香猫排泄的咖啡豆风味独特，逐渐将其发展为特色产品[4]()[5]()。如今，印尼苏门答腊、爪哇岛及菲律宾吕宋岛仍是主要产区，传统工艺强调自然采集与手工处理[7]()[9]()。

总结来看，猫屎咖啡的稀有性和特殊工艺使其成为高端咖啡代表，但其生产背后涉及的动物伦理问题也值得深思。消费者在追求独特风味时，应优先选择符合生态伦理的野生来源产品。