猫屎咖啡属于哪种猫的排泄物

猫屎咖啡作为全球最昂贵的咖啡之一，其独特的生产方式常引发好奇。其原料来源于一种名为麝香猫的小型哺乳动物，主要分布于印度尼西亚苏门答腊岛及周边地区。这种咖啡的诞生与制作过程充满传奇色彩，也伴随着伦理争议。

核心来源：印尼麝香猫猫屎咖啡的原料来自印尼特有的苏门答腊麝香猫的排泄物。这种猫科动物以成熟的咖啡果为食，其消化系统中的酶能分解咖啡豆的蛋白质，减少苦涩并增加甜度。麝香猫具有敏锐的嗅觉，仅挑选最优质的咖啡果食用，形成天然筛选机制。

制作工艺的独特性

自然发酵：咖啡果在麝香猫胃内发酵约24小时，未被消化的咖啡豆随粪便排出，表面残留的消化酶赋予豆子特殊风味。人工处理：工人需从粪便中手工挑拣咖啡豆，经清洗、晾晒、去膜及烘焙等多道工序，最终仅保留约20%的可用豆量。产量稀缺性：每只麝香猫日均排泄约50克咖啡豆，全球年产量不足400公斤，稀缺性推高价格至每磅300-800美元。

历史与市场争议猫屎咖啡的发现可追溯至18世纪荷兰殖民时期的印尼。当时咖啡农发现麝香猫排泄的咖啡豆风味更佳，逐渐形成特色产业。然而，现代规模化生产导致麝香猫被圈养，被迫过量食用咖啡果，引发动物福利争议。市场乱象亦层出不穷，约85%的猫屎咖啡为仿制品，甚至出现大象、鸟类排泄物制作的替代品。

风味特征与品鉴经麝香猫处理的咖啡豆具有明显风味差异：

酸度降低，口感圆润如巧克力余韵带有焦糖与坚果香气传统水洗咖啡的涩味消失。专业品鉴师评价两极，部分人认为其带有独特的土腥味，另一派则推崇为咖啡界的钻石。

消费建议与伦理考量消费者选购时需注意：

认证溯源：选择支持野生麝香猫粪便采集的认证品牌警惕低价：真品价格不低于每克2美元关注替代品：人工发酵技术已能模拟类似风味，避免助长动物虐待。

猫屎咖啡的本质是自然馈赠与人类商业化的矛盾结合体。其珍贵性既源于独特的生物发酵过程，也受限于伦理困境。对于追求极致风味的爱好者，建议优先考虑采用可持续生产方式的产品。