猫屎咖啡是啥

猫屎咖啡，学名麝香猫咖啡，是一种以麝香猫排泄物中的咖啡豆为原料制成的特殊饮品。它起源于印度尼西亚，被誉为“世界上最昂贵的咖啡之一”，每磅售价可达数百至上千美元。

起源与制作工艺

18世纪荷兰殖民印尼时期，当地农民发现野生麝香猫会挑选成熟咖啡果实食用，但其消化系统无法分解咖啡豆，豆子随粪便排出后，经过清洗、烘焙等工序竟能制成风味独特的咖啡。这种自然发酵过程能分解咖啡豆的蛋白质，降低苦涩味，同时产生短肽和氨基酸，赋予咖啡醇厚的酒香和巧克力风味。

传统制作需从麝香猫粪便中手工筛选咖啡豆，约1斤排泄物仅能提取150克可用豆，烘焙后损耗至120克，年产量不足400公斤。

风味争议与市场乱象

猫屎咖啡的口感两极分化：支持者形容其“浓郁回甘，余韵悠长”，反对者则认为名不副实。由于产量稀缺，85%的市售产品为假冒，商家常以普通咖啡冒充或人工圈养麝香猫强制喂食低质豆，导致风味下降。

伦理与健康争议

为满足需求，麝香猫常被囚禁在狭小笼中，被迫过量进食咖啡果，引发消化疾病甚至死亡]。此外，粪便中的细菌可能带来卫生隐患，部分专家质疑其食品安全性。

消费建议

猫屎咖啡的传奇背后，交织着自然馈赠、人类贪婪与伦理困境。其价值不仅在于风味，更引发对奢侈品消费文化的反思。