猫屎咖啡全名

猫屎咖啡的正式全名为麝香猫咖啡，印尼语称为Kopi Luwak，菲律宾部分地区也将其称作Kape Motit或Kape Alamid。这一名称源于其独特的制作原料——印尼椰子猫（一种麝香猫科动物）的粪便。作为全球最昂贵的咖啡之一，其历史背景、制作工艺和伦理争议均赋予了这一饮品独特的神秘色彩。

名称的由来与历史背景

猫屎咖啡的起源可追溯至18世纪荷兰殖民时期的印尼。当时，荷兰殖民者垄断了当地的咖啡种植园，禁止原住民采摘咖啡果实。印尼人偶然发现麝香猫会食用成熟的咖啡果，并将无法消化的咖啡豆随粪便排出。这些经过动物消化道发酵的咖啡豆被清洗、烘焙后，意外呈现出更柔和的口感与独特香气，逐渐成为贵族追捧的珍品。由于原料取自“猫的排泄物”，民间便以“猫屎咖啡”代称。

制作工艺与风味特点

猫屎咖啡的制作分为四大步骤：

原料采集：野生麝香猫偏好食用成熟饱满的咖啡果，其消化系统中的酶会分解咖啡豆的蛋白质，降低苦涩感并产生短肽和氨基酸。清洗与筛选：从粪便中挑出未消化的咖啡豆，去除银灰色薄膜后反复冲洗，确保卫生。晾晒与烘焙：自然晒干的豆子需经专业烘焙，约1斤排泄物仅能提取150克可用豆，烘焙后损耗率高达20%。成品特征：成品咖啡具有糖浆般浓稠质地，带有巧克力香气和低酸度的圆润口感，部分专家认为其风味因发酵过程而趋于平淡。

伦理争议与市场乱象

尽管猫屎咖啡被赋予奢华标签，其背后的伦理问题备受诟病：

动物虐待：野生麝香猫数量稀少，为扩大产量，商人将其关入狭窄笼中，强迫喂食过量咖啡果，导致动物健康恶化甚至死亡。造假泛滥：全球85%的猫屎咖啡为假冒产品，商家以普通豆冒充，或通过工业化养殖获取劣质原料。生态影响：产业链催生出大象屎咖啡、鸟屎咖啡等仿制品，进一步加剧动物剥削。

市场现状与文化意义

猫屎咖啡年产量不足400公斤，每磅价格达数百美元，稀有性使其成为身份象征。中国广州猫屎咖啡连锁公司通过整合种植、养殖与烘焙产业链，将其推广至全球，并推出瓶装饮料拓展消费场景。然而，美国特种咖啡协会等机构批评其营销噱头大于品质，部分消费者更形容其口感“如同腐坏的洗澡水”。

猫屎咖啡的传奇色彩源于自然造物与人类欲望的交织。其全名“麝香猫咖啡”既承载着历史偶然，也映射出现代商业的复杂生态。消费者在品味这一奢华饮品时，亦需审视背后的伦理代价。