猫屎咖啡的原料确实与动物粪便直接相关。这种咖啡的学名为“麝香猫咖啡”（Kopi Luwak），其核心原料来自印尼椰子猫（一种麝香猫）的排泄物。麝香猫在食用成熟的咖啡果实后，咖啡豆因无法被消化而随粪便排出。当地农民通过清洗、晾晒、烘焙等工序，将这些粪便中的咖啡豆加工成饮品，最终形成风味独特的猫屎咖啡。

发酵过程 咖啡豆在麝香猫的消化道中经历特殊发酵：胃酸和酶分解了咖啡豆的蛋白质，产生短肽和游离氨基酸，降低了咖啡的苦涩味，同时赋予其顺滑口感和巧克力般的回甘。野生麝香猫的挑食习性进一步优化了咖啡豆的品质——它们只选择成熟饱满的果实，使得成品咖啡风味更佳。

野生与圈养的差异 野生麝香猫排泄的咖啡豆因饮食多样（包括昆虫、蛇类等），豆子可能混杂其他物质，风味更复杂；而人工圈养的麝香猫被强迫大量吞食咖啡豆，导致豆子未经筛选，风味逊色。

市场乱象 全球约%的猫屎咖啡为假冒产品。商家通过人工香精仿制风味，或用普通咖啡豆贴上“猫屎”标签高价出售。即使是真品，多数也来自工业化养殖，失去了原始生态价值。

动物虐待问题 为追求产量，养殖场将麝香猫关在狭小笼中，强迫其日夜进食咖啡豆。这种环境导致动物出现自残、疾病甚至死亡，引发动物保护组织的强烈谴责。

观察外观 正品咖啡豆表面光滑呈深褐色，带有天然斑点；假货常粗糙且颜色不均。

气味与口感 正宗猫屎咖啡有浓郁果香或巧克力味，口感低酸顺滑；劣质品可能有刺鼻化学味或苦涩感。

认证与渠道 选择标注产地（如印尼苏门答腊）、拥有有机认证的品牌，并优先通过正规渠道购买。

尽管猫屎***猎奇属性被炒至每磅数百美元，但专业机构评价两极分化。美国特种咖啡协会（SCAA）认为其风味平淡，远低于精品咖啡标准；而部分消费者却钟爱其独特口感。对于普通咖啡爱好者，与其追逐高价噱头，不如尝试其他经过精细处理的单一产地咖啡，既能保证品质，又避免助长 unethical 产业链。