蓝山咖啡与猫屎咖啡是两种备受关注的特殊咖啡品种，它们之间的价格差异引起了人们的广泛关注。蓝山咖啡以其独特的风味和高质量而闻名于世，而猫屎咖啡则因其稀有性和特殊生产过程而备受追捧。

首先，蓝山咖啡是一种来自牙买加蓝山地区的高品质阿拉比卡豆。这里拥有得天独厚的气候条件和土壤环境，使得这些豆子生长出优质、香醇、口感细致且带有柑橘类水果风味的咖啡。由于生长环境限制以及收成季节较少，使得蓝山咖啡供不应求，并导致了其相对较高昂的价格。

相比之下，猫屎咖啡则具有更为奇特和争议性。它源自东南亚地区，在印度尼西亚被称为“卢旺达”，在菲律宾被称为“考艾”。这种咖啡的特殊之处在于，它是由野生动物——棕榈猫或亚洲狸猫——消化咖啡豆后排泄出来再进行加工而成。据说，这个过程会使得咖啡豆中的苦味成分被分解掉，从而产生一种更为顺滑和口感柔和的咖啡。然而，由于其制作过程复杂且需要大量人工参与，并且只能依靠野生动物排泄物中的有限数量的咖啡豆进行生产，导致了猫屎咖啡价格高昂。

总体来说，蓝山咖啡与猫屎咖啡之间的价格差异主要源于两者在供应链上存在着明显差异。蓝山地区仅有少量可用土地用于种植阿拉比卡豆，并且收成季节较少；而制作猫屎咖啡则需要耗费大量时间和人力资源来寻找、清洗并加工采集到的动物排泄物中仅有数量有限的可用豆子。