磨咖啡豆和挂耳咖啡是两种不同的制作方式，它们在咖啡豆的加工、保存和冲泡方法上存在着明显的区别。

首先，磨咖啡豆是将整颗咖啡豆通过研磨机进行细碎处理后得到的。这种方式可以根据个人口味调整所需粉末的粗细程度，从而影响最终冲泡出来的咖啡口感。通常情况下，使用研磨机可以保证每一杯都能获得相对均匀且充分提取香气和味道的咖啡。

其次，挂耳咖啡则是事先将已经研磨好并装入小袋中封存起来供日后直接使用。这种方式主要适用于便携式或快速冲泡场合，并且省去了现场手动操作步骤。虽然方便快捷，但由于事先已经打开包装并暴露在空气中，在保存期间可能会导致部分香气流失以及产生一定程度上品质下降。

另外，在冲泡方法上也有所不同。对于已经研磨好的咖啡粉，我们可以使用各种冲泡设备如滴漏、法压壶或意式浓缩机等进行冲泡。而挂耳咖啡则通常采用直接将小袋悬挂在杯口，倒入适量的热水后待其浸泡一段时间即可饮用。这种方式简单方便，但相对于手动冲泡来说可能无法充分提取咖啡的香气和味道。

总结起来，磨咖啡豆和挂耳咖啡是两种不同的制作方式。前者通过自行研磨保证了每一杯都能获得均匀且充分提取香气和味道的咖啡；而后者则是事先将已经打包好并封存起来供日后直接使用，并且在保存期间可能会有部分品质下降。此外，在冲泡方法上也存在差异，前者可以使用各种设备进行手动冲泡，而后者则更加简便快捷但可能无法充分提取香气和味道。因此，在选择时应根据个人喜好、时间以及实际需求来做出合理选择。