挂耳咖啡和速溶咖啡是两种常见的咖啡制备方式，它们在香醇程度上有所不同。然而，无法一概而论哪个更香醇，因为这取决于个人口味偏好和制备方法。

首先来看挂耳咖啡。挂耳咖啡通常是由研磨好的新鲜咖啡豆制成的。这种制备方式保留了豆子原本的风味和香气。当我们将开水倒入滤纸包装中的挂耳袋时，水通过滤纸与咖啡粉接触，并逐渐沿着重力下落过程中提取出了豆子中含有的精华物质。这样一杯挂耳咖啡具有浓郁、深沉、持久且复杂多层次的香气。

然而，在速溶咖啡方面也有其优势之处。速溶咖啡是经过特殊处理后形成颗粒状或片状，并可以迅速溶解在水中得到即刻享用的产品。尽管速溶咖啡可能没有像挂耳咖啡那样浓郁的香气，但它具有一种独特的轻盈和清新感。速溶咖啡通常具有较为平衡的口味，不会过于苦涩或酸味过重。

因此，选择挂耳咖啡还是速溶咖啡取决于个人喜好。如果你喜欢品尝复杂、浓郁且持久的香气，那么挂耳咖啡可能更适合你。而如果你追求简单、快捷和清爽口感，速溶咖啡可能是更好的选择。

最后需要注意的是，在制备过程中也会影响到两种咖啡方式带来的香醇程度。无论是挂耳还是速溶，在冲泡时使用适量水温和正确比例都能提升其风味表现。

总之，无法一概而论哪个更香醇——挂耳或者速溶。每个人对于香气和口感都有不同偏好，并且制备方法也会对最终结果产生影响。所以在选择时应根据自己喜好进行判断，并掌握正确制备方法以获得最佳的咖啡体验。