挂耳咖啡是一种方便快捷的咖啡制作方式，许多人喜欢在旅行或办公室使用。然而，是否必须用热水来冲泡挂耳咖啡呢？这是一个常见的问题。

首先，我们需要了解挂耳咖啡的制作原理。挂耳咖啡通常由研磨好的咖啡粉和滤纸包装组成。当加入热水时，水通过滤纸渗透到咖啡粉中，并将其溶解和提取出来。因此，在传统情况下，使用热水可以更好地实现这个过程。

然而，并不是所有情况下都必须使用热水来冲泡挂耳咖啡。有些人喜欢尝试不同的方法和口味变化。例如，在夏季或者对于那些想要享受凉爽饮品的人来说，他们可能会选择用凉开水代替传统的热开水。

尽管如此，在使用凉开水时需要注意一些事项。首先，由于低温条件下溶解速度较慢，请确保充分搅拌咖啡粉和水，以便更好地提取咖啡的味道。其次，凉开水可能无法完全溶解咖啡粉，因此你可能会在饮用时感觉到一些颗粒物质。最后，请注意凉开水中的细菌和微生物问题，尽量选择瓶装或经过过滤的水来冲泡。

总而言之，在制作挂耳咖啡时使用热水是最常见和推荐的方法。这样可以确保充分提取出咖啡的香气和味道。然而，在特定情况下，例如夏季或对于那些喜欢尝试不同口味变化的人来说，使用凉开水也是可行的选择。