排骨是我们经常吃的肉类，它的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪等营养物质排骨的做法有很多，可以炖着吃、可以卤着吃等等今天小编要给大家分享的是如何将焯过的排骨炒出香味

首先我们要知道焯水的作用是什么我们都知道，在烧菜时如果食材没有清洗干净的话，就会影响口感而焯水就是利用高温来杀死食材中的细菌和寄生虫同时还可以去除肉类的腥味但是我们在做排骨的时候，会发现有些朋友会将排骨提前用水焯一下那么这样做究竟好不好呢？下面就跟着小编一起来看看吧

1准备一块新鲜的大骨头，然后将它放在水中浸泡一段时间时间到了之后，我们将它捞出来用清水冲洗干净，然后放入干净的锅中，加入适量的清水，开大火煮等到锅中的水开始沸腾后，我们就可以看到锅里的水面出现了很多脏东西，这时说明里面的杂质已经清理得差不多了接下来我们将这些浮沫去掉，然后将骨头的表面再次洗净

2接着将骨头放入高压锅里，再加入适量的清水没过骨头，盖上盖子用小火慢压20分钟20分钟后，我们可以发现骨头上有很多血水和脏东西都被压出来了这时候我们再将它们捞出，用清水冲洗干净最后再将其切成小块备用即可

3起锅烧油，油温五成热的时候，将切好的生姜片倒入锅中翻炒出香味然后再加入八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖以及干辣椒一起煸炒待将这些调料炒至微微发黄后，往里面加入少许的生抽提鲜，老抽上色接着往里面加入一勺热水，并放入洗干净的葱段和姜片盖上盖子用大火煮开

4当锅内的汤料烧开以后，我们打开盖子，并将处理好的肋骨倒进锅中，继续用大火煮10分钟左右，直到肋骨被完全煮熟然后在汤汁中淋入少许的白醋，这样可以让汤汁的味道更浓郁然后关火出锅装盘即可一道美味的红烧肋排就这样做好了这道菜吃起来味道鲜美、肉质软嫩、香气扑鼻喜欢吃肉的朋友可不要错过哦！

排骨