1、材料：五花肉600克、韭菜600克、鸡蛋1个、水饺皮50个、色拉油50克、生抽2汤匙、胡椒粉少许、食盐5茶匙、水1小碗、小葱30克、姜2克。

2、做法：五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、葱切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙盐、肉馅按顺时针搅拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉馅充分吸收。

3、打入一个鸡蛋，继续顺时针搅匀，韭菜切末，加入色拉油拌匀之后，再加入3茶匙盐，将肉馅放入，与韭菜拌匀，最好尝一下咸淡，淡了就再加点盐，在饺子皮四周涂一点水，包入饺馅。

4、包水饺的时候，先将中间捏紧，然后分别再将两侧捏紧，这样水饺包好，就可以下锅煮了，将锅中放水大火煮开，然后放入饺子煮10来分钟即可。

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韭菜