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开洋是什么东西 (开洋是什么东西书名叫什么)
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》的解答。1.开洋是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。
2.其他地方也有海米、金钩等叫法。
3.开洋为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。
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