选用未受污染渔场养殖的鲜活草鱼，去鳞剖杀加碘盐腌制干燥后切段采用绍酒茴香八角丁香等配料醉制灭菌后真空包装常温下保质期达六个月以上其滋味醇和，腊香纯正以鱼体重量15%～20%的盐分进行腌制；用料 草鱼 一条 白酒 一杯 白糖 三勺 醉鱼干的做法 买一条三斤左右的草鱼，做醉鱼一定要活鱼，这个很重要 鱼去头，去鳞，沿着中间的大骨切成两片，表面抹上盐，放在阴凉处腌12个小时以上 腌好的鱼用水冲洗干净。

醉鱼干制作方法视频

醉鱼干个体完整，肉色自然，组织软硬适度，咸鲜适口，具有醉鱼干应有的滋味和气味，无异味，无杂质塑料包装拆开后即可吃生做的鱼也是生鱼干，切成一段一段的，放在坛子中，一层鱼干上铺一层酒糟酒糟多一点，香味浓。

饮食的多样化是最能体现我们生活丰富多彩的方式，我们平时生活中有不同的食物可供我们进行选择，通过对醉鱼干做法是怎样的了解之后，我们平时在吃醉鱼的时候就会更加得心应手把醉鱼干做得十分的美味，喜欢吃醉鱼的朋友赶快试一试。

怎么腌制醉鱼干视频

7千米冬天可采用自然晒干，其他季节可采用烘房烘干或隧道式烘道干燥一般干燥后鱼体水分控制在35%左右干燥完的鱼干，若不马上加工成醉鱼干，应贮藏于18C下的冷库里8切段干燥后的鱼干按包装规格进行切段。

干燥