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山药木耳胡萝卜怎么炒
1、主料:山药1根、黑木耳一小碗、胡萝卜1段、姜片2片、玉米油30毫升、盐1勺、清水半碗、料酒3-5克。
2、使用的干货,一点点提前用清水泡发。
3、山药去皮,带手套削皮,或者一边冲水一边削皮,这样粘液不会沾到皮肤上。清洗干净用切片工具,切成如图形状薄片。
4、胡萝卜去皮洗净,同样操作。泡发的黑木耳,清洗干净,要冲掉里面可能残留的沙粒。然后沥干水分备用,姜切两片。
5、干净无水锅,开大火,倒入玉米油烧热,下姜片爆香。
6、倒入山药片,胡萝卜片,一起翻炒。
7、翻炒一分钟后,倒入黑木耳继续翻炒。
8、倒入一点点料酒去除涩味。炒匀。
9、然后加小半碗清水,翻炒几下炒匀。盖锅盖,转中火,闷煮2-3分钟。
10、然后加入盐调味,翻炒均匀,30秒到1分钟出锅即可!
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