大蒜大家应该都非常熟悉了，白白嫩嫩的，用来生吃或者作为调味料都是非常不错的。不过黑大蒜大家见过吗，里面的蒜瓣全部都是黑色的，这样的黑大蒜到底是人为转基因培植而成的，还是通过一定的手段加工而成的呢?下面我们就一起来了解一下。

　　黑大蒜其实是用新鲜的大蒜进行加工得到的产品，在有些地方我们也叫作发酵黑蒜。我们自己在家就可以制作出来。

　　1、挑选出新鲜完整的大蒜，一定要保证大蒜的表面没有破损。然后将挑选好的大蒜用清水将表面的泥土全部冲洗干净，并且用干净的布擦干净表面的水分，放在一边备用。

　　2、将处理好的大蒜放在清水中浸泡大约半个小时，取出来晾干水分，这样可以防止大蒜在发酵的时候变质。

　　3、准备一个干净的电饭锅，将里面的水分擦干净。将沥干水分的大蒜放到电饭锅中。在电饭锅周围摆上纸盒保证电饭锅内的湿度，另外，在电饭锅里放上几个干净的纸片。

　　4、将电饭锅的盖子盖好，然后插上电调到保温的状态，放置大概15天左右，这个时候取出来切开，就可以得到我们所要的黑大蒜了。

　　想要制作出口感好的黑大蒜，在制作的时候，有几个小点是需要注意的：

　　1、一定要选择完整没有破皮的大蒜。因为发酵对大蒜品质的要求比较高，所以如果大蒜表皮破了发酵的话，会导致大蒜出现霉点。

　　2、发酵过程中一定要持续通电。因为黑大蒜在发酵的时候，对温度的要求是非常高的，需要保持恒温，所以电饭锅需要一直插着通电，所以要注意用电安全。

　　3、最好是用玻璃或者陶瓷的容器装。在保温的过程中，如果使用塑料的容器的话，塑料中的化学物质会进入到黑蒜中，从而对我们的身体造成危害。而且塑料经过加热之后，也会有异味，影响黑蒜的口感。

　　上面为大家介绍了黑大蒜的制作方法，如果大家有兴趣的话，可以在家尝试着做一做，当做小菜来吃味道不错。而且黑大蒜经过发酵之后，里面的营养物质也更容易被人体吸收，保健的效果会更好。不过黑大蒜发酵之后，比新鲜的大蒜更加不易保存，所以大家最好一次不要做太多，随吃随做，以免做得太多吃不完浪费了。

大蒜