而不新鲜的虾，头与体壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，一等。

新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干发软。

而如果发黑就是不新鲜的了红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，这种是不能要的死的虾绝对不能吃，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子而且，龙虾含有大量的组氨酸，当龙虾死后，这些组氨酸会很快变成。

一味道不一 1活虾无腥味2死虾有浓烈腥味二口感不一 1活虾有嚼劲，吃起来较香2死虾没有嚼劲，吃起来有点像腐烂的肉一样三弹性不一 1活虾肉体有弹性，尾部弯曲有力2死虾。

如果不新鲜的虾或者煮熟后放置太久的会有腥臭味2看虾肉的弹性，新鲜的虾煮熟后肉质依然保持较好的弹性，而不新鲜的虾一般肉质干瘪比较柴3通过色泽度来判断，鲜虾光泽度较好，不新鲜的虾色泽暗沉。

而新鲜虾的虾头是红的，也就是俗称的虾膏保持着鲜红的颜色，这类冷冻虾就是新鲜的需要注意的是当我们买回冷冻虾，需要烹饪的则放到室温下自然解冻即可，若不需要烹饪即放到冰箱冷藏室迅速冷冻，以免虾温度上升导致变质。

虾的营养丰富，是我们日常饮食中不可或缺的一道美食，在这里，亲亲宝贝小编要提醒大家的是，在虾的购买时，一定要注意它的新鲜程度，下面，我们就一起来看看如何正确的辨别虾的新鲜度如何正确辨别虾的新鲜度 千万不能买死。

对虾呈青白色或蛋黄色，不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色5新鲜的虾，肉质坚实，细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性，不新鲜的虾，肉质松软，弹性差6新鲜虾气味正常，无异味，若有异臭味则为变质虾。

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