功效益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰

　　禁忌人群动脉硬化、低碘者忌食

　　适宜人群一般人群均可食用

　　南豆腐又叫做石膏豆腐，一般我们在超市里面购买的那种一盒一盒的豆腐大多就是南豆腐。南豆腐由于其成型用的是石膏液，而且在制作的时候还残留很多的水分，所以与北豆腐比起来，更加的水嫩。

南豆腐是什么

　　南豆腐是相对于北豆腐而言的，又叫做嫩豆腐、石膏豆腐，因为其成型剂使用的是石膏液，所以质地比较软嫩、细腻，稍微用力碰一下就容易碎掉，所以一般不适合炒菜，通常适合凉拌或者做汤食用。

南豆腐的功效和作用

　　1、南豆腐具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰的功效。

　　2、南豆腐中含有蛋白质，虽然与北豆腐相比较含量稍微少一点，但是与其他食物相比，其蛋白质的含量还是相当丰富的。其中所含有的蛋白质与人体所需要的比例比较接近，所以是蛋白质补充的最佳食物之一。

　　3、南豆腐中含有植物雌激素，它能够保护血管内的细胞不被氧化破坏，经常食用南豆腐可以减轻血管系统的破坏，而且还可以起到预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。

　　4、南豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，对于促进神经、血管、大脑的发育具有重要的作用。

　　5、南豆腐中的大豆蛋白能够起到很好的降低血脂、保护血管细胞的作用，经常食用可以预防心血管疾病。

　　6、南豆腐对于病后调养、减肥、保护皮肤等都具有重要的作用。

　　7、制作南豆腐的原材料大豆中含有皂苷，这种物质能够帮助清除体内的自由基，具有明显的抗癌、抑制肿瘤细胞生长的作用。

南豆腐怎么做好吃

　　1、客家煎酿豆腐

　　材料：

　　南豆腐、猪绞肉、水发香菇、水发虾米各适量，姜蓉、生抽、食盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、水淀粉、色拉油、葱花各适量

　　做法：

　　(1)将南豆腐切成长方形，将中间用小刀挖掉一块备用;

　　(2)将香菇、虾米浸泡好后，与猪绞肉放在一起，加入姜蓉、生抽、食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀做成肉馅;

　　(3)将做好的肉馅填入南豆腐中间挖掉的地方;

　　(4)锅置火上，放入足量的油烧热后，将南豆腐朝下煎至金黄;

　　(5)将蚝油、生抽、清水、糖调成调味汁倒入锅中，盖上盖子小火烧2分钟左右;

　　(6)将煮好的豆腐捞出，将剩下的汁水加入水淀粉煮至粘稠后浇在豆腐上，撒上葱花即可。

　　茄汁脆皮豆腐

　　材料：

　　南豆腐1块，生粉、食用油、番茄酱、糖、盐各适量

　　做法：

　　(1)将南豆腐切成薄片，沾一层薄薄的生粉，放入油锅中炸至两面金黄后，控油捞出备用;

　　(2)锅内留油，倒入番茄酱、食盐、糖翻炒均匀后，倒入豆腐块翻炒;

　　(3)待豆腐表面全部裹上番茄酱后即可出锅。

　　酿蒸南豆腐

　　材料：

　　南豆腐500克、瘦肉末200克、胡萝卜100克、虾仁、鲍鱼片各适量，葱丝、食盐、生抽、米酒、黑胡椒粉、淀粉各适量

　　做法：

　　(1)将胡萝卜洗净后，用刀刮出末备用，将剩下的胡萝卜切成碎粒;

　　(2)将瘦肉末和鲍鱼丝与胡萝卜碎混合，加入生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉搅拌成肉馅;

　　(3)将南豆腐用模具压成花片，将肉馅放在豆腐上，放入锅中隔水蒸8分钟左右;

　　(4)另起一锅，放入油烧热，倒入胡萝卜末、食盐、生抽煸炒均匀，勾薄芡后淋在豆腐上;

　　(5)撒上葱花装饰即可。

　　蟹黄豆腐羹

　　材料：

　　南豆腐1盒、咸蛋黄4个、鸡蛋1个、火腿1个、干贝10粒、豌豆适量，料酒、高汤、生姜适量

　　做法：

　　(1)将干贝提前放入温水中进行泡发;

　　(2)将泡好的干贝和料酒、姜片放入锅中隔水蒸熟;

　　(3)将咸蛋黄蒸熟后，用勺子压碎，加入适量的水搅拌均匀;

　　(4)将南豆腐、火腿切块备用;

　　(5)锅内放入适量的高汤、泡干贝的水、蛋黄糊烧开后，依次放入豌豆、火腿、豆腐、干贝煮大约10分钟左右，加入适量的水淀粉;

　　(6)锅开后，打入一个鸡蛋即可。

　　黑木耳豆腐汤

　　材料：

　　南豆腐100克、黑木耳5朵，小葱、食盐、胡椒粉、鸡精各适量

　　做法：

　　(1)将南豆腐用清水冲洗一下，切成小块;

　　(2)将黑木耳提前泡发后洗净，撕成小朵;

　　(3)锅内加入适量的清水，放入葱花烧开后，依次放入黑木耳和南豆腐煮开;

　　(4)放入食盐、胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。

南豆腐的食用人群宜忌

　　南豆腐一般人群都是可以食用的，尤其是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育中不可缺少的食物之一。同时对于更年期女性、病后调养、肥胖、皮肤粗糙、脑力工作者、经常加班的人群来说，南豆腐也是最佳的食品之一。

　　南豆腐中所含有的嘌呤比较多，所以患有痛风以及血尿酸浓度增高的患者慎吃南豆腐。另外，南豆腐比较难消化，所以如果儿童消化不良的话，南豆腐不能多吃。

豆腐