1用酵子发面蒸馒头的方法1碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵2现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。

24这一次发酵好，把盆里的面糊用手揪成小团，揉成大小一样的小面饼放在通风透气的篦子上，放置于阴凉通风处晾干不能放在太阳下晒，否则做好的老面酵头就“废了”5晾干后，把所有的小面饼都放进干净无水的。

32揉出光滑的面团，而且能抻出粗略的手套膜即可，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原面团的二倍大3面团发酵好后，取出来，揉一下，把面团中的气泡揉出来，然后分成均匀的10份，每个小面团都揉圆4把每一个。

4方法步骤用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了把发好的面团分成均匀的小面团。

5你好，很高兴回答您的问题，问题解答如下 酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦盖上保鲜膜发。

62将白糖放入面粉中搅拌和面3揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大4手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了5揉出面团中气泡6揉好的面团横切面没有大的孔7揉成光滑小面团8放。

7第二种在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许食用碱碱用少许温水化开成碱液揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了，这样蒸出来的馒头和第一种一样，如果小苏打和碱的量掌握不好，或没揉。

8在我们揉面团的时候用手蘸一些碱水抹在面团上，一边蘸碱水，一边揉面团，湿的话撒些干面粉揉揉，然后再醒面10分钟，这样能让面团更加的松软醒好之后，把这个面团揉成长条，切成大小相等的小面团，再揉成圆圆的面团就可以。

面团