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鉴别普洱茶香气的方法是-鉴别普洱茶香气的方法

2023-03-15 00:08:25 互联网百科

辨别茶的香气靠嗅觉。方法有“干闻”和“湿闻”两种。

闻干茶的香气：鉴别未泡过的茶叶的香气。如果香气太低闻不到茶叶，可以把茶叶放在水蒸气上面，这样茶叶受热后，香气就会蒸发，可以闻到香气。

湿叶底闻：趁热闻第一、二次浸泡后的茶叶底(茶渣)。由于浸泡过的茶叶中所含的香气物质在热的作用下可以充分挥发，一些杂味也可以随着热空气挥发，所以在茶叶热湿的时候闻一闻叶底，是鉴别茶叶香气类型最简单的方法，也是最常用的方法。

闻叶底鉴别茶叶香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。只有将三个阶段结合起来，才能准确评价茶叶的香气特征，而且每个阶段的侧重点都不一样。

辣味：辨别要点：香气的类型，香气的高低，茶叶有无异味。当茶叶的温度在65以上时，很容易辨别茶叶是否有不良味道。

闻：鉴别的关键点：茶香的香型和品质。当叶底温度在55左右时，香气类型易于识别。

寒闻：辨别的关键点：茶香的持久性。当叶温低于30时，茶香余味即可鉴定，以较高者为最佳。